![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Поцелуй ветра.
Как бы мне хотелось побродить по мозаичным мостовым Ехо, зайти в "Обжору Бунбу" выпить чашечку камры, всего-то вторая ступень черной магии. Как знать может мелькнет за углом черная мантия сэра Макса или неузнаваемое в толпе лицо Кофы Йоха. И только мудрые буривухи знают в какой реальности прячутся от нас лабиринты Ехо. Если вы не читали Макса Фрая это непростительное упущение надо срочно наверстывать. Вы встретитесь с любовью, чудом, дружбой и мечтой одновременно, а уж какие кулинарные открытия вас ждут...Начнем пожалуй с романтического блюда из меню кеттарийского трактира - "Поцелуи ветра" оказались крошечными котлетками из нежного птичьего мяса".
Как в котлетках можно передать ветер, что такое ветер? Ветер - запах степных, луговых трав, это ветер странствий, морской бриз, экзотические специи, немного неизвестности и шепот листьев и все это слегка, как нежный поцелуй. Сейчас я все это тщательно смешаю и на ужин будут "поцелуи ветра".
Итак необходимо:
800г. курного филе
1 яйцо
соль
100г. размягченного сливочного масла
несколько капель лимонного сока
5 ст.л. кукурузной муки
оливковое масло
смесь сухих трав
Итак у нас целый букет ароматных трав со всего света и кукурузная мука из Южной Америки, и оливковое масло, и лимоны - все самое лучшее, что есть в этом мире.
Сначала готовим масло, для этого режем базилик, укроп, петрушку и добавляем к маслу, немного солим и выдавливаем несколько капель лимонного сока. Главное, что бы получившееся масло было вкусным. Отправляем его на 10-15 минут в холодильник.
Для панировки необходимо смешать кукурузную муку со смесью сухих трав.
Из куриного филе делаем фарш на мясорубке с крупной сеткой. Соли и перчим, яйцо в этот фарш можно и не добавлять, но я одно для уверенности положила. Вымешиваем фарш руками или деревянной ложкой. Формируем маленькие котлетки и в каждую из них кладем небольшой кусочек масла с травами. Обваливаем котлетки в панировке и отправляем на сковороду до готовности.
Котлетки хороши и в горячем и в холодном виде. С ними удачно сочетается соус из натурального йогурта добавлением чеснока и мелко натертого маринованного огурчика. Приятного аппетита и побольше поцелуев от ваших любимых.
P.S. Кстати, идею использования такого масла я видела еще у Ники тут, и даже попробовала, очень вкусно. Кроме того, в масло можно добавлять не только те травы, что у меня, а и другие свежие травки, тот же розмарин и орегано. А в котлетки такое масло добавляла моя прабабушка.:)).
Как в котлетках можно передать ветер, что такое ветер? Ветер - запах степных, луговых трав, это ветер странствий, морской бриз, экзотические специи, немного неизвестности и шепот листьев и все это слегка, как нежный поцелуй. Сейчас я все это тщательно смешаю и на ужин будут "поцелуи ветра".
Итак необходимо:
800г. курного филе
1 яйцо
соль
100г. размягченного сливочного масла
несколько капель лимонного сока
5 ст.л. кукурузной муки
оливковое масло
| свежемолотый черный перец | кстати, на санскрите черный перец называется одним из имен солнца, благодаря большому содержанию в нем солнечной энергии |
| свежая петрушка | родиной петрушки является каменистая почва юга Греции - отсюда латинское название растения - "петроселинум" - "растущая на камне" |
| свежий укроп | римские гладиаторы перед боем обязательно принимали укропное масло, верили что оно поможет одержать победу |
| свежий базилик | с греческого его название переводится как "королевский", и в индусской религии к нему относились как к священной пряности |
смесь сухих трав
| орегано (душица) | греческое слово origanon можно перевести как "услада гор" |
| тимьян (чабрец) | греки посвящали его Афродите, римские воины перед битвой принимали ванны с тимьяном для придания мужества в бою, а шотландские горцы с той же целью пили чай с диким тимьяном |
| эстрагон | посвящен Артемиде, которая считалась покровительницей флоры и фауны, помощницы и защитницы дев и женщин. |
| розмарин | древние греки и римляне считали, что чудесное растение может сделать человека счастливым, избавить от злых снов и сохранить молодость. |
Итак у нас целый букет ароматных трав со всего света и кукурузная мука из Южной Америки, и оливковое масло, и лимоны - все самое лучшее, что есть в этом мире.
Сначала готовим масло, для этого режем базилик, укроп, петрушку и добавляем к маслу, немного солим и выдавливаем несколько капель лимонного сока. Главное, что бы получившееся масло было вкусным. Отправляем его на 10-15 минут в холодильник.
 |
 |
 |
 |
Для панировки необходимо смешать кукурузную муку со смесью сухих трав.
Из куриного филе делаем фарш на мясорубке с крупной сеткой. Соли и перчим, яйцо в этот фарш можно и не добавлять, но я одно для уверенности положила. Вымешиваем фарш руками или деревянной ложкой. Формируем маленькие котлетки и в каждую из них кладем небольшой кусочек масла с травами. Обваливаем котлетки в панировке и отправляем на сковороду до готовности.
 |
 |
 |
 |
Котлетки хороши и в горячем и в холодном виде. С ними удачно сочетается соус из натурального йогурта добавлением чеснока и мелко натертого маринованного огурчика. Приятного аппетита и побольше поцелуев от ваших любимых.
P.S. Кстати, идею использования такого масла я видела еще у Ники тут, и даже попробовала, очень вкусно. Кроме того, в масло можно добавлять не только те травы, что у меня, а и другие свежие травки, тот же розмарин и орегано. А в котлетки такое масло добавляла моя прабабушка.:)).
no subject
no subject
Ты так чудесно описала ветер...
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Юля,спасибо)
no subject
no subject
no subject
ps скоро д.р. так меню тоже уже думаю...будет 2 захода в один день...а еще на работу с утра ... даже не знаю как все успею:)))
no subject
no subject
no subject
да вообщем не секрет:на десерт точно Наполеон (давно уже не пекла),ну естественно за день делать буду)на десерт второй группе гостей тирамису от Иры Чадейки (ООчень хочу сделать)естественно тоже за день до.
На горчее:бедра фаршированные шпинатом,чесноком и сулугуни и мясной рулет, на горячее другое- куриный шашлычок на шпажке с овощами(перцем,грибами)
На закуску:салаты обязательно один с клубникой,грибами,салатом от Вики, Салат Киприана (Перц+ветчина+яйцо+кукуруза+сыр)еще парочку салатов легких с помидором и огурцом. Запеченые баклажаны с помидором и сыром (пирамидки), рулет с форелью,сливочным сыром в лаваше...и еще думаю...
короче КОшмар!!!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
ps делала без соуса,но Папа сказал, что именно его и не хватает...так что в следующий раз обязательно с ним:)
спасибо)
no subject
no subject