Апельсиновое варенье, джем, мармелад и так далее - очень популярный литературный персонаж. Особенно его любят вводит в действие английские писатели. Что далеко ходить, давайте откроем Льюиса Кэролла и уже на первых страницах "Приключений Алисы в стране чудес" появляется апельсиновое варенье. Правда его уже успели съесть и осталась только банка. Совсем как сейчас у меня в кладовке, ничего не осталось, а жизнь без джемов и варений грустна и бесперспективно-беспросветна. О том, что было с апельсиновым вареньем в Стране Чудес было подробно написано в весеннем третьем номере журнала CookEatSmile в моей любимой рубрике, для которой я с таким удовольствием придумываю истории в очень приятной компании - "Как в книге". Остался неосвещенным только один вопрос - почему апельсиновый джем, варенье, мармелад, а в оригинальном тексте именно "ORANGE MARMALADE" так популярны в Англии.

Я знаю две истории, явно придуманные не англичанами, а шотландцами.

Согласно первой из них мармелад придумала некая Дженит Кейлер, у которой был очень доверчивый и наивный супруг. Ему задешево продали огромное количество апельсинов, которые оказались неимоверно горькими. Дженит была хорошей хозяйкой и превратила убыток в прибыль, придумав апельсиновый мармелад.

Согласно второй истории мармелад приготовил французский повар для шотландской королевы Марии Стюарт. Страстная королева не пропускала ни одного свидания со своим любовником Босвелом, какая бы не стояла погода. Мария попала под холодный дождь и умирала от жестокой простуды. Чтобы поддержать силы Марии Стюарт повар приготовил апельсиновый мармелад и королева быстро пошла на поправку, а мармелад стал ее любимым блюдом, откуда и пошло его название - "Мария болеет", простите мой французский, но примерно так - "Maria malades".

Все это очень красиво, но было бы удивительно если бы до идеи мармелада не додумались там, где апельсины и растут в изобилии. Мармелад придумали на Ближнем Востоке в 12 веке откуда он и распространился по Европе. И отлично придумали!
( а теперь рецепты - классический и быстрый )

Когда-то в газете я прочитала, что в Азии, высоко-высоко в горах, или где-то в Африканской глубинке, я уже не помню, живет дикое-дикое, совсем-совсем нецивилизованное племя. Только один нюанс - живут там люди по 200 лет. А все потому, что местность их обитания такова, что там не растет ничего-ничего кроме абрикосовых деревьев. И вот эти люди едят абрикосы на завтрак обед и ужин. Из абрикосовых косточек делают муку и пекут хлеб, абрикосы сушат, вялят, жарят, парят и наверно варят что-то вроде абрикосового варенья. Вы только представьте сколько у местных женщин абрикосовых рецептов! Я думаю, что персонажи детской сатирической истории "Волшебный мелок" норвежской писательницы Синкен Хопп тоже были одержимы абрикосами.

Во всяком случае в волшебном саду никто никого не ест, волки дружат с козлятами, на елках растет виноград, а звери дружно заготавливают фрукты. Там все происходит так сначала:
Смотрит старый Попугай
На Медведя косо:
-- Эй, дружище, помогай
Чистить абрикосы!
Очевидно потом из них варят варенье, чтобы "дряхлая Сова, регулярно дремала над тарелкой с абрикосовым вареньем". Я думаю, что абрикосы как-то миролюбиво и благотворно воздействуют на все живые организмы.
( Так, что мой вариант абрикосового счастья. )

Итак, мы добрались до десерта Обжоры - яблочного пирога. Этот вариант яблочного пирога очень простой и немного напоминает знаменитый тарт татэн, только проще. Мне сказали, что это такая английская адаптация. Я сделала пирог с малиновым вареньем. Для меня сладко - сладкоежки счастливы. Мне кажется лучше пойдет что-то кислое, апельсиновый джем наверно будет отлично или кислый сливовый джем. Я боялась, что пирог будет тяжело выходить из формы, подгорит, варенье потеряет цвет - страхи не оправдались.

Все вышло очень легко. Пирог был готов так быстро и был такой сладкий, что мне захотелось приготовить еще один яблочный пирог, совсем несладкий. Пусть у бедного Обжоры (про Обжору) будет выбор напоследок. Рецепт совсем несладкого яблочного пирога будет на выходных. А пока
( на скорую руку )