julsmile | BBQ дома, зима, мороз

Entry tags:

BBQ дома, зима, мороз - 20С

Что-то у нас сегодня мороз-мороз. Я не жалуюсь, я люблю снег и зиму. Но, зимой есть один минус - пикник не устроишь. :)) А я люблю пикники. Зато можно уютно читать книги, особенно хорошо под пледом с чашкой чая идут детективы, например, Рекса Стаута про Ниро Вульфа и Арчи Гудвина. У меня сейчас "Прочитавшему - смерть" - интригующее название :)). Думаю можно просто скончаться от описания свиных ребрышек под особым соусом Фрица. Самое главное потом не взять книгу "За столом с Ниро Вульфом , или Секреты кухни великого сыщика" И.Лазерсона, С.Синельникова, и Т.Соломоник. А если говорить серьезно, то это действительно чудесная книга и чудесное исследования кулинарной стороны творчества Рекса Стаута и, конечно, Фрица, царствующего на кухне у Ниро Вульфа. Я заметила, что наиболее аппетитные и подробные описания разнообразных блюд и трапез встречаются у писателей детективного жанра и авторов детских книг. Одним словом, я хочу и барбекю, и особый соус, но совсем не хочу при -20С устраивать пикник, поэтому предлагаю компромисс.

Рецепт свиных ребрышек в особом соусе от Фрица вы без труда найдете в книге, она и в инете есть. Я приготовлю похожий вариант, слегка только изменю состав соуса, совсем не хочу идти на улицу за недостающим :)

10 куриных крылышек
15 свиных ребрышек, разделенных на отдельные ребра
2 ст л пшеничной муки
соль и свежемолотый перец по вкусу

Соль, муку и перец поместить в полиэтиленовый пакет, перемешать. Затем выложить в пакет крылышки и аккуратно встряхнуть несколько раз. Затем тесно выложить крылышки в жаропрочную форму, смазанную маслом. Повторить процедуру с ребрышками. Ребрышки выкладываем на крылышки, при этом более жирной частью вверх, так жир при нагревании будет стекать вниз и пропитает все мясо. Процедура с пакетом позволяет аккуратно обвалять в муке кусочки мяса, при этом ни грамма лишней муки ни к ребрышкам, ни к крылышкам не пристанет.

Для соуса

1 большая луковица, мелко порезанная
5 зубчиков чеснока, измельченных
1,5 стакана томатного сока
4 ст л оливкового масла
1 ст л семян укропа
15 веточек свежего или 1 ч л сухого тимьяна
1 ст л меда
2 ст л красного винного уксуса
1 ст л горчицы
соль и кайенский перец по вкусу

Обжарить лук и чеснок в масле до прозрачности, добавить томатный сок, семена укропа, тимьян, уксус, горчицу, кайенский перец, мед, соль. Постоянно помешивая протушить около 2 минут.

Затем залить соусом ребрышки и крылышки и отправить в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Flat | Top-Level Comments Only

Ой-ой-ой! Как вкусно выглядит...мммммм....они такие сладковатые получились? Планировала сесть на диету......

какая зимой диета, холодно же ж, на диету лучше летом, тогда и есть-то не хочется :)))
да сладкие и острые, но тут каждый как любит может содержание меда, уксуса и перца под себя регулировать

вкуусно звучит то как! заманиваешь :))
у нас тоже похолодало, пока до работы бежала нос замерз

У нас тоже в этом году зима, прям настоящая. С утра дымка такая было красивая, сейчас яркое солнце и отмерзают пальцы в перчатках. И да заманиваю :))

Детективы про Ниро Вульфа и Арчи Гудвина мы всей семьей обожаем. Мама их уже несколько раз перечитывала))). А вот, что есть кулинарная книга, я не знала.

а ты забей название в гугле и прочитаешь, очень хорошо и интересно написана :)

(no subject)

mariika845.livejournal.com - 2011-01-27 10:37 (UTC) - Expand

У меня есть книга с рецептами из всех произведений о Ниро Вульфе)))
Да, я бы сейчас согрелась таким блюдом, а то сижу на работе и мерзну..

классная книга, у меня еще есть книга этих авторов "Любовь и голод" просто замечательная

Это невозможно что такое! Как же можно, как же можно в рабочее время такую вкусность показывать? :)))
Хочу сделать.
Спасибо вам!

Пожалуйста, зато рабочий день в предвкушении ужина быстрее пролетит :))

(no subject)

mayyar.livejournal.com - 2011-01-27 12:08 (UTC) - Expand

(no subject)

julsmile.livejournal.com - 2011-01-27 12:16 (UTC) - Expand

(no subject)

mayyar.livejournal.com - 2011-01-27 12:47 (UTC) - Expand

(no subject)

iles.livejournal.com - 2011-02-02 20:10 (UTC) - Expand

(no subject)

julsmile.livejournal.com - 2011-02-03 05:57 (UTC) - Expand

Компромисс вышел потрясающий! До чего же аппетитно получилось!!!

спасибо Катюша :)

Юль,как же аппетитно выглядит!А помидорчики,как хочется!!!!

помидорчики мамины :) спасибо

Я за такой компромисс обеими руками))

хи-хи, спасибо

Минус 20 это хорошо, нормальная такая зимняя температура!:) Крылышки и ребрышки выглядят неимоверно аппетитно, но ещё более аппетитны помидорки разноцветные, что рядом!)) Твоя консервация?

Рискну тебе непрошенно посоветовать (если не читала ещё, конечно) почитать Глена Кука серию книг про Гаррета. Первая - "Сладкозвучный серебряный блюз" (Sweet Silver Blues), потом "Золотые сердца с червоточинкой", "Холодные медные слёзы" и т.д. Это вовсе не калька с детективов Стаута про Вульфа. Не буду пересказывать- кто-то зовет эти книги нуаром, кто-то детективным фэнтэзи... Мы с Мишей прочли взахлеб. Но в них меньше именно кулинарии чем у Стаута, но есть. Вот. :)

Помидорки маминого производства :)
Спасибо, за наводку, не читала, поищу, а то уже давно нового интересного ничего не попадалось

Как аппетитно! И очень уютно ))

как раз для такой холодины как у нас :)

Свиные ребрышки-самая зимняя еда!)))

да-да, ярко и согревает :)

а почему не надо книжку читать "За столом с Ниро Вульфом"? Пусть будет...

потому что слишком вкусно :))) начнешь готовить и не сможешь остановиться

Шо ж это делается?
Я тут уже несколько лет подумываю лоджию разобрать, чтоб было где мясо жарить :D

Я думаю, что если томат и мед убрать, то можно и под грилем, как считаешь?

Если убрать томат и мед, то под грилем можно - а соус потом просто отдельно подавать, только его надо будет подольше потушить, минут 10.
А мы в лоджии обедаем, правда только летом :)) она у нас называется голубая гостиная. хи-хи .Мы сами там ремонт делали в стиле Прованс. Муж до сих пор не может поверить что я втянула его в авантюру - самостоятельно класть плитку, штукатурку, состаривать все это и декорировать. Теперь источник семейной гордости. Ничего, зато теперь там жить можно :))

(no subject)

2007april.livejournal.com - 2011-01-27 13:30 (UTC) - Expand

Сегодня такой солнечный денек (хоть и -20), так что увидев твое BBQ, сразу же почувствовала, что весна и вылазки на природу не за горами. :) Очень аппетитно!

а солнечный свет уже изменился, не так пасмурно, явно намекает, что весна скоро :)

Ого! - 20, у нас +1 , и то холодно!
Аппетитное блюдо получилось! Очень вкусно с таким соусом))

спасибо, у нас кстати давно такой правильной зимы не было, последние годы тоже все время +1 и слякоть, а тут и снег и мороз, все как и должно быть :)

Черт возьми! Я с йогуртом сижу, а здесь такие вкусности и красивости!:)
Книга очень заинтересовала. Погуглю, пожалуй)

Книга отличная, с исследованиями и рассказами об истории того или иного блюда, мне очень нравится

Моя настольная книга!!! Главное, не дойти с ней до размеров Ниро Вульфа:)

это запросто, я помню ты по ней готовила :))

Обажаю Стаута! :)) мне бы в дом такого Фрица! :)))
очень очень хочу эти ребрышки!!! :))

ты сама не хуже Фрица справляешься :))

(no subject)

home-chef.livejournal.com - 2011-01-27 17:59 (UTC) - Expand

Крылышки и ребрышки - любимая еда! А ещё с таким соусом такая вкуснота!

:)) особенно крылышки вкусные при таком способе пригтовления получаются - сочные-сочные

Юль, упастьневстать! Ещё и крылышки там. Отличный пикник дома. После такого обеда и на улицу можно выйти. Тепло будет гарантированно.:))

а крылышки кстати тут вкуснее всего выходят :)), на улицу не пойду - пльцы в перчатках отмерзают :)

Юля, ну как красиво пишешь!!!! у нас сегодня снова пошел снег второй раз за всю зиму.Как раз обед у тебя зимний. согревающий!!!

Спасибо :)
А у нас в этом году как давно уже не бывало - настоящая правильная зима

Мне такой пикник тоже нравится!)

:) все на пикники!!!

Хочу это блюдо срочно!!!!аппетитно до чертиков)

хи-хи, я бы угостила

Я форменным образом помешана на свиных рёбрышках в самом разном виде, борюсь всячески с этим, а тут - потрясающий рецепт! ))

спасибо, я тоже предпочту ребрышки другим частям :))

Как я этого всего хочу! И обязательно сделаю :-)

Flat | Top-Level Comments Only