"Marie Claire" 1953 года

[julsmile]

"Супружеская жизнь" с ее прелестями и подводными камнями очень занятно и с юмором описана Эрве Базеном. Интересно, что события книги происходят в тот период, когда традиционные патриархальные устои брака начинали сдавать свои позиции и супруги Бретодо смотрят в лицо новым веяниям жизни. Это было время возвышения рекламы, возведения моды в ранг идола, появления бытовых технических новинок, потребительского бума, противозачаточных пилюль, гипертрофированного отрицания старых обычаев. И тем не менее, любовь остается на своем законном месте, а вместе с ней остается желание порадовать своего супруга. Так Мариэтт устраивает для дядюшки мужа "розовый обед": лионскую ветчину, курицу в томатном желе, салат из цикория и свеклы, клубничное мороженое." - "мысль" подсказана женским журналом "МариКлер". Ну что же у нас есть просто антикварная возможность приготовить "розовый обед" из журнала "Marie Claire" 1953 года. Начнем с клубничного мороженного.

Необходимо
4 желтка, 100г.сахара, 300г.свежей клубники, 100г.сыра "Филадельфия" или рикотты, 0,3 л.сливок, ваниль.
Сливки нагреть с ванилью до горячего состояния. Желтки слегка взбить с сахаром, добавить сыр и довести до однородности. Яично-сырную смесь ввести в сливки и на медленном огне довести до загустения. Остудить и добавить измельченную клубнику. Отправить в холодильник в пластиковом контейнере и вымешивать каждый час до 4 раз.
по мотивам сайта http://www.joyofbaking.com
P.S.Это самый вкусный рецепт мороженого из всех, которые я встречала.
P.P.S. Можно изменить пропорции сыра и сливок, вместо 1 части сыра на 3 части сливок, взять поровну, но желтки надо брать на 100г общей массы сливок+сыр - 1 желток. Вариант с усиленным количеством сыра мне показался более вкусным.

Comments

[julsmile.livejournal.com]

В идеале надо брать деревенские настоящие сливки, если их купить нет возможности надо брать промышленные не менее 30% жирности, при этом надо помнить, что если сливки не натуральные, а соевые (что у нас бывает) то температура их замерзания ниже, чем у натуральных , а значит мороженое может не застыть. В этом случае надо увеличить количество сырной массы и уменьшить сливочную, тогда результат будет лучше. :))

[kykla-bez.livejournal.com]

спасибо)