Юля, здравствуйте!
Я Ваша постоянная читательница. Очень люблю Ваш журнал за все истории на разные темы, рецепты и общую дружелюбную атмосферу.
В прошлом посте (Юный натуралист - часть 2) Вы предположили, что у фермеров не было ферментов. Не было, но для этого они использовали желудки домашних жвачных животных. Сычуг - название одного из отделов их желудка. Сыр делали (а может и сейчас делают?) в них.
С большим интересом жду дальнейших экспериментов! Успеха!
Катя