![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Приключения юного натуралиста
У меня в детстве была куча книг типа "Юный астроном", "Юный натуралист", "Юный химик", "Юный биолог", и т.д. и т.п. И это не могло не сказаться на моем мировосприятии. В то время пока большинство девочек мирно наряжали кукол или лепили из песка куличики, я наматывала на черенок швабры много-много слоев газет, проклеивая их столярным клеем. А еще собирала уголь на железнодорожных путях. Вы не подумайте, что у меня было тяжелое детство. Потом проклеенные газеты застывали, снимались со швабры, к ним крепилось хвостовое оперение, фюзеляж, приделывался парашют. Уголь растирался в пыль не скажу с чем, а то обвинят в терроризме, но рецепт честно почерпнут из книги для среднего школьного возраста "Интересная химия". И получался порох. Там же была чудесная технология производства бикфордовова шнура. Со всем этим счастьем можно было идти на лужок, где мирно паслись коровки и дремал пастух, устанавливать ракету на направляющих, поджигать шнурок и испытывать чувство восторга, когда 40 выпусков газет со свистом вздымались в воздух. Коровы шарахались, пастух получал шоковопрединфарктное состояния, а мы с папой были счастливы, хоть парашют и не сработал. Вот так проходили мои летние каникулы у бабушки. Мда. Годы прошли, а тяга к экспериментам различного толка не дает спокойно жить. Вот один из них. Кулинарный.
Понимаете, я нежно люблю чизкейки. Не те творожные запеканочки, которые называют чизкейками в моем городе в ресторанах разного уровня и толка, а настоящие с крем-чизом. Только вот незадача. Для чизкейка надо от 550 до 1000 грамм этого самого крем-чиза. А стоит он у нас - за 175 г. 45 грн., что соответствует 6 долларам или стоимости 1 кг отборнейшего мяса. Тортик выходит золотым. И тут возникает двойственная ситуация, если вы живете заграницей или в крупном мегаполисе, например в Москве, вам однозначно проще купить крем-чиз. Но у нас, и я считаю это большой удачей и огромным преимуществом, есть роскошные рынки с натуральными и значительно более дешевыми продуктами. Осталось понять, а не могу ли я сделать крем-чиз самостоятельно. Такой как для чизкейка. Первым моим опытом была попытка произвести кремчиз из деревенской сметаны. Сметану надо откинуть на марлю и подвесить на ночь для стекания. Получался действительно нежнейший кремоподобный творог, но все-таки не совсем крем-чиз. Я думаю, если у вас рецепт чизкейка, где необходимо соединять часть крем-чиза и часть сметаны или сливок, можно смело заменить весь объем этих продуктов откинутой сметаной. Очень вкусный и нежный торт получается и разницу между чизкейком с чизом и такой сметаной отличит только очень опытный человек. Но мы пойдем дальше.Мне попался рецепт самостоятельного изготовления крем-фреша из американской кулинарной книги Джули Россо, которую я нежно люблю и часто вспоминаю и по ней готовлю. И я решила его опробовать. На его основе и попробуем потом приготовить крем-чиз. А теперь, внимание вопрос, чем отличается содержимое двух стаканов на первой фотографии? Ответ - в первом более белая и жидкая деревенская сметана. во втором более желтые и густые сливки. Ну скажите мне, неужели ЭТО можно заменить чем-то из супермаркета, это просто роскошь. Да, так вот, все очень просто. Смешиваем содержимое двух стаканов в одной посуде, накрываем пищевой пленкой и в теплое место на 12 часов. При холодной погоде до 24-х часов. Смесь должна загустеть, а затем ее отправим в холодильник на 4 часа и процесс созревания еще продолжится.
После этого должен получиться крем-фреш, который может храниться в холодильнике до 10 дней. Итак, сливки и сметана стоят в теплом месте, настоящий фирменный крем-фреш закуплен в качестве образца, если все получится, то у меня будет 0,7 кг крем-фреша по цене 20 грн=3 доллара , что в более чем в 3 раза дешевле и надеюсь здоровее. Время пошло о результатах сообщу. Ваш юный натуралист
Понимаете, я нежно люблю чизкейки. Не те творожные запеканочки, которые называют чизкейками в моем городе в ресторанах разного уровня и толка, а настоящие с крем-чизом. Только вот незадача. Для чизкейка надо от 550 до 1000 грамм этого самого крем-чиза. А стоит он у нас - за 175 г. 45 грн., что соответствует 6 долларам или стоимости 1 кг отборнейшего мяса. Тортик выходит золотым. И тут возникает двойственная ситуация, если вы живете заграницей или в крупном мегаполисе, например в Москве, вам однозначно проще купить крем-чиз. Но у нас, и я считаю это большой удачей и огромным преимуществом, есть роскошные рынки с натуральными и значительно более дешевыми продуктами. Осталось понять, а не могу ли я сделать крем-чиз самостоятельно. Такой как для чизкейка. Первым моим опытом была попытка произвести кремчиз из деревенской сметаны. Сметану надо откинуть на марлю и подвесить на ночь для стекания. Получался действительно нежнейший кремоподобный творог, но все-таки не совсем крем-чиз. Я думаю, если у вас рецепт чизкейка, где необходимо соединять часть крем-чиза и часть сметаны или сливок, можно смело заменить весь объем этих продуктов откинутой сметаной. Очень вкусный и нежный торт получается и разницу между чизкейком с чизом и такой сметаной отличит только очень опытный человек. Но мы пойдем дальше.Мне попался рецепт самостоятельного изготовления крем-фреша из американской кулинарной книги Джули Россо, которую я нежно люблю и часто вспоминаю и по ней готовлю. И я решила его опробовать. На его основе и попробуем потом приготовить крем-чиз. А теперь, внимание вопрос, чем отличается содержимое двух стаканов на первой фотографии? Ответ - в первом более белая и жидкая деревенская сметана. во втором более желтые и густые сливки. Ну скажите мне, неужели ЭТО можно заменить чем-то из супермаркета, это просто роскошь. Да, так вот, все очень просто. Смешиваем содержимое двух стаканов в одной посуде, накрываем пищевой пленкой и в теплое место на 12 часов. При холодной погоде до 24-х часов. Смесь должна загустеть, а затем ее отправим в холодильник на 4 часа и процесс созревания еще продолжится.
После этого должен получиться крем-фреш, который может храниться в холодильнике до 10 дней. Итак, сливки и сметана стоят в теплом месте, настоящий фирменный крем-фреш закуплен в качестве образца, если все получится, то у меня будет 0,7 кг крем-фреша по цене 20 грн=3 доллара , что в более чем в 3 раза дешевле и надеюсь здоровее. Время пошло о результатах сообщу. Ваш юный натуралист
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Page 1 of 3