![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Мечта лиса Ларссона
Старый лис папа-Ларссон из сказки Яна Экхольма "Тутта Карлсон первая и единственная, Людвиг Четырнадцатый и другие" был очень грустный. Он переживал, что его младший лисенок Людвиг дружит с курами, и совсем не в том смысле, в котором можно было бы ожидать от лисенка. Какой позор на семейство лисов. "У них оказался сын, который не хотел быть хитрым!" Папа Ларссон был в горе, а мама Ларссон не нашла ничего лучшего, как принести папе Ларссону утешительный черничный сок. Нисколько не сомневаюсь, что папа Ларссон утешился бы гораздо быстрее, если бы это была куриная печень в черничном соке, а точнее соусе.
Необходимо:
800г. куриной печени, очищенной от пленок, вымытой и обсушенной
1 луковица
сливочное масло для жарки около 3-х ст.ложек
соль, черный перец, душистый перец, мускатный орех по вкусу
4 больших зубчика чеснока
4 ст.л. винного уксуса
4 ст.л. крем-фреша
2/3 стакана свежей или замороженной черники
3 ст.л. муки
В тяжелом сотейнике или глубокой сковороде обжарить лук до прозрачности. Тем временем в полиэтиленовый пакет насыпать муку, специи и соль, перемешать. Сложить в пакет печень, закрутить его и несколько раз встряхнуть. Я показывала тут http://julsmile.livejournal.com/20171.html как это делается. Вынуть печень из пакета и отправить к луку. Обжарить до готовности 5-7 минут. Выложить печень на сервировочное блюдо. На сковороду вылить уксус и аккуратно помешивая довести содержимое сковороды до состояния густого соуса. Затем добавить крем-фреш и продолжать непрерывно перемешивать содержимое сковороды, добавить измельченный чеснок и чернику. Через 2-3 минуты, как только часть черники отдаст сок соусу, а часть останется целой, выключить огонь и полить соусом печень. Подавать немедленно.
По мотивам рецепта Джули Россо
Необходимо:
800г. куриной печени, очищенной от пленок, вымытой и обсушенной
1 луковица
сливочное масло для жарки около 3-х ст.ложек
соль, черный перец, душистый перец, мускатный орех по вкусу
4 больших зубчика чеснока
4 ст.л. винного уксуса
4 ст.л. крем-фреша
2/3 стакана свежей или замороженной черники
3 ст.л. муки
В тяжелом сотейнике или глубокой сковороде обжарить лук до прозрачности. Тем временем в полиэтиленовый пакет насыпать муку, специи и соль, перемешать. Сложить в пакет печень, закрутить его и несколько раз встряхнуть. Я показывала тут http://julsmile.livejournal.com/20171.html как это делается. Вынуть печень из пакета и отправить к луку. Обжарить до готовности 5-7 минут. Выложить печень на сервировочное блюдо. На сковороду вылить уксус и аккуратно помешивая довести содержимое сковороды до состояния густого соуса. Затем добавить крем-фреш и продолжать непрерывно перемешивать содержимое сковороды, добавить измельченный чеснок и чернику. Через 2-3 минуты, как только часть черники отдаст сок соусу, а часть останется целой, выключить огонь и полить соусом печень. Подавать немедленно.
По мотивам рецепта Джули Россо
no subject
Кто бы меня порадовал таким блюдом?:)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
С курицей тоже очень вкусно этот соус попробовать.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Мои любят печень, но боюсь не оценят соус (не очень любят сочетание сладкого с мясным). Хотя можно рискнуть)))
Пока писала, решила ... Для себя курицу с соусом точно сделаю)))
no subject
Ням!!!
ООООчччееньььь вкусно!!!!
Спасибо!!!!! Порадовалии!!!! ;-))))
Re: Ням!!!