О красоте

[julsmile]

У вас так бывает, вы услышали какую-то фразу, и возникло ощущение чего-то знакомого. Но вы не можете уловить что. Мысль мелькает в голове и ускользает, а вы мучаетесь ощущением чего-то забытого, какой-то неясной ассоциацией. Вот, вот, ну вот сейчас вспомню...и мысль подло сбежала, а вы остались чувством чего-то недодуманного и недоделанного. Жуть.
Вот так меня зацепил Жан-Антельм Брийя-Саварен французский судья, и ресторанный критик, в честь которого назван известный во всем мире французский вариант ромовой бабы кольцеообразной формы. Брийя-Саварен еще и автор многочисленных книг, одна из которых "Психология вкуса" посвящена кулинарии. И хотя в книге нет ни одного рецепта, она наполнена кулинарными афоризмами, которые пошли гулять по миру, и уже не всякий скажет, кто автор слов: "Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты".
Но зацепило вот это: "Десерт без сыра - все равно, что красавица без глаза". Я наверно несколько месяцев гонялась за убегающей от меня мыслью, и догнала.

"Белого взял молока половину, мгновенно заквасил,
Тут же отжал и сложил в сплетенные прочно корзины,
А половину другую оставил в сосудах, чтоб мог он
Взять и попить молока, чтоб ему оно было на ужин."

Гомер "Одиссея" - считается первым упоминанием в литературных источниках производства сыра. А производитель у нас будет - Циклоп. Одноглазый. Вот, какая ассоциация меня мучила так долго. Теперь мучает другая мысль, ответ на которую я уже никогда не узнаю: "Жан-Антельм Брийя-Саварен, когда кидался афоризмами тоже думал о Циклопе или у него такое сходство случайно получилось?".
В любом случае и Брийя-Саварен в 1800 г. и Гомер в VIII веке до н. э. считали сыр необходимым для гармоничности и красоты человека и десерта.

Из фиников удаляем косточку и заполняем острым сыром с плесенью. Я брала дор-блю.
Фейхоа режем кольцами. Между двумя колечками фрукта помещаем шарик взбитого с ванилью творога и прижимаем аккуратно с двух сторон. Вот такой нехитрый десерт получился. Я думаю циклоп был бы доволен.

Comments

[tattyart.livejournal.com]

И фейхоа и финики - очень вкусно все!
У нас как раз флешмоб с пон-ка начинется с фейхоа, ты почти в тему))

[lillaya.livejournal.com]

Ух, как ты глубоко копнула)))
Финики на меня произвели впечатление, буду пробовать:)

[julsmile.livejournal.com]

Тогда я всех обогнала у меня еще на этой неделе и салат с фейхоа был ))

[julsmile.livejournal.com]

Финики сладкие, а сыр острый - сбалансированный вкус получается :))

[tattyart.livejournal.com]

Тогда точно обогнала! :))

[baksinda.livejournal.com]

Может, и нехитрый, но очень вкусный! Особенно финики, к фейхоа я как-то более спокойна.

[julsmile.livejournal.com]

да-да, фейхоа это точно на любителя :)

[baksinda.livejournal.com]

Ну я неплохо к нему отношусь, но так, знаешь - попадется, съем, а так, даже специально на рынке не смотрю....

[e-rigby-ru.livejournal.com]

финики - понятно, известны со времен Гомеров с Плутархами. Но фейхоа...
Откуда он у нас взялся? Наверно из ЮВ Азии, раз такое неблагозвучное имечко. Первый раз увидала в 90е. До этого не было его у нас, я еще не склеротик все ж....

[gigaiv.livejournal.com]

Фейхоа из Южной Америки родом http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B5%D0%B9%D1%85%D0%BE%D0%B0
В Азии, вроде, даже и не растёт, если не считать бывшие советские республики Азией

[gigaiv.livejournal.com]

Юлечка, а я обожаю фейхоа, но в Швеции вообще даже не знают, что это такое, представляешь? *как всегда ною*
Но я скоро буду в России, как раз в сезон. Пойду на рынок, накуплю гранатов и фейхоа и объемся! Вот

[julsmile.livejournal.com]

Фейхоа из Новой Зеландии, второе название - ананасовая гуава. В Новой Зеландии он очень распространен, как у нас яблоки. Они там из него все готовят и сладкое, и несладкое. А название "фейхоа" действительно возникло недавно - это фамилия португальская, в честь директора какого-то международного института питания или растениеводства что-то такое, я точно не помню, но то что фамилия - 100%. А у нас начали в СССР культивировать в Грузии, Крыму и других теплых регионах где-то в 80-х.

[julsmile.livejournal.com]

Да-да исправляюсь из Южной Америки, но сейчас наиболее культивируемый в Новой Зеландии. А у нас начали разводить не в Грузии, а в Азербайджане. Директор института естественных наук - Жозе Фейхо - вот в его честь и назвали, потому, что южноамериканцы этому фрукту название почему-то не придумали, тоже гуавой обзывали, вот, чтобы не путаться имя ей и дали.

[julsmile.livejournal.com]

Гранатов в Швеции тоже нет????? Я там выше в комментах про фейхоа дописала, откуда название, глянь если интересно :)) А ты в Россию получается совсем скоро?

[gigaiv.livejournal.com]

гранаты есть. Но они тут, во-первых, очень дорогие, во-вторых, другие. В основном испанские, или вот сейчас египетские продают. Они вкусные, но они не кисло сладкие, а сладкие. И не рубиновые внутри, а розовые. В общем, я скучаю по азербайджанским гранатам. Сок тут тоже или не купить, или очень дорогой.
А вот фейхоа не видела. Шведов спрашивала - они сказали, что не знают, что это. Фотки показывала, никто не признал... А откуда родом оно и всё такое я знаю, и про название читала. Я очень люблю этот фрукт. Меня обычно всегда подруга угощала. Ей бабушка посылки с фейхоа из Сочи присылала!:)

[lamma-mamma.livejournal.com]

Обожаю шедевры в стиле "проще простого". Огромное спасибо. Добовляю в закладки :)

[pchelkairka.livejournal.com]

Финики с дор блю - это очень интересно! А как их так красиво наполнить? С помощью кондитерского шприца? Сыр же крошится..

[julsmile.livejournal.com]

на здоровье :))

[julsmile.livejournal.com]

Сыр будет крошиться если только из холодильника, а при комнатной температуре он приобретает маслянистую структуру и отлично выдавливается кондитерским мешком. А можно еще вынуть косточку без разреза и заполнить отверстие от косточки, но это сложнее и менее красиво по-моему.

[elena-fialka.livejournal.com]

Юль,какой отличный рецепт,очень вкусно верю и красиво в тоже время!!!

[pchelkairka.livejournal.com]

Спасибо большое!