Юль, интересная идея с грушами и сметаной. С яблоками капусту в моем доме тушили, а вот с грушами не пробовали пока, надо исправить :) Предположу, что сметана дает мягкость вкуса, как в борще?
Твоё блюдо похоже на ленивый бигос, как я его называю. Только я делаю со свежей, либо со смесью свежей и кислой капусты. При случае опробую сметанный вариант :) Спасибо за идею :)