![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Абрикосы, абрикосы
Когда-то в газете я прочитала, что в Азии, высоко-высоко в горах, или где-то в Африканской глубинке, я уже не помню, живет дикое-дикое, совсем-совсем нецивилизованное племя. Только один нюанс - живут там люди по 200 лет. А все потому, что местность их обитания такова, что там не растет ничего-ничего кроме абрикосовых деревьев. И вот эти люди едят абрикосы на завтрак обед и ужин. Из абрикосовых косточек делают муку и пекут хлеб, абрикосы сушат, вялят, жарят, парят и наверно варят что-то вроде абрикосового варенья. Вы только представьте сколько у местных женщин абрикосовых рецептов! Я думаю, что персонажи детской сатирической истории "Волшебный мелок" норвежской писательницы Синкен Хопп тоже были одержимы абрикосами.
Во всяком случае в волшебном саду никто никого не ест, волки дружат с козлятами, на елках растет виноград, а звери дружно заготавливают фрукты. Там все происходит так сначала:
Смотрит старый Попугай
На Медведя косо:
-- Эй, дружище, помогай
Чистить абрикосы!
Очевидно потом из них варят варенье, чтобы "дряхлая Сова, регулярно дремала над тарелкой с абрикосовым вареньем". Я думаю, что абрикосы как-то миролюбиво и благотворно воздействуют на все живые организмы.
P.S.Предупреждал же проф. Преображенский (см. Булгаков "Собачье счастье"), что с газетами надо быть осторожнее.
Это не совсем классическое варенье. Я помню, что классическое абрикосовое варенье делала моя бабушка - каждая абрикоска отдельно, целая, светится. Внутри ядрышко от косточки, а сок прозрачный-прозрачный. Произведение искусства, но для меня оно не подходит - слишком сладко. Поэтому, пришло придумывать свои пропорции.
Необходимо на 3 кг. абрикос 0,5 кг. сахара. Абрикосы чистим и сортируем на две части - 1/3 менее симпатичных плодов и 2/3 красивых абрикосовых половинок. Затем менее красивые пропускаем через мясорубку или блендер, но не до состояния пюре, а крупненько, чтоб были небольшие абрикосовые кусочки. Измельченные абрикосы ставим на огонь, засыпав сахаром и доводим до кипения. Затем высыпаем к варенью оставшиеся красивые абрикосовые половинки, доводим до кипения и через 5 минут раскладываем по стерилизованным банкам. Выход составляет - 2 литровые банки и еще 200 мл. В итоге получается компромисс между желаемым и возможным. Для тех, кто как я предпочитает густые джемы, но не любит переваренное и приторно сладкое. Здесь выходит густая консистенция, но почти природный абрикосовый вкус.
Во всяком случае в волшебном саду никто никого не ест, волки дружат с козлятами, на елках растет виноград, а звери дружно заготавливают фрукты. Там все происходит так сначала:
Смотрит старый Попугай
На Медведя косо:
-- Эй, дружище, помогай
Чистить абрикосы!
Очевидно потом из них варят варенье, чтобы "дряхлая Сова, регулярно дремала над тарелкой с абрикосовым вареньем". Я думаю, что абрикосы как-то миролюбиво и благотворно воздействуют на все живые организмы.
P.S.Предупреждал же проф. Преображенский (см. Булгаков "Собачье счастье"), что с газетами надо быть осторожнее.
Это не совсем классическое варенье. Я помню, что классическое абрикосовое варенье делала моя бабушка - каждая абрикоска отдельно, целая, светится. Внутри ядрышко от косточки, а сок прозрачный-прозрачный. Произведение искусства, но для меня оно не подходит - слишком сладко. Поэтому, пришло придумывать свои пропорции.
Необходимо на 3 кг. абрикос 0,5 кг. сахара. Абрикосы чистим и сортируем на две части - 1/3 менее симпатичных плодов и 2/3 красивых абрикосовых половинок. Затем менее красивые пропускаем через мясорубку или блендер, но не до состояния пюре, а крупненько, чтоб были небольшие абрикосовые кусочки. Измельченные абрикосы ставим на огонь, засыпав сахаром и доводим до кипения. Затем высыпаем к варенью оставшиеся красивые абрикосовые половинки, доводим до кипения и через 5 минут раскладываем по стерилизованным банкам. Выход составляет - 2 литровые банки и еще 200 мл. В итоге получается компромисс между желаемым и возможным. Для тех, кто как я предпочитает густые джемы, но не любит переваренное и приторно сладкое. Здесь выходит густая консистенция, но почти природный абрикосовый вкус.
no subject
no subject
no subject
Густой джем и без лишнего сахара - как раз то, что мне нравится.
Обязательно попробую, только без кусочков. У меня слабость на однородные джемы.
no subject
no subject
Юля, это у тебя креманка с "подтеками" такими специальными?
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Сама тыщу лет не закрывала ничего, но помню, что тоже старалась избегать большого количества сахара при консервации.
no subject
no subject