Вкусный гербарий

[julsmile]

Помните в сказках про муми-троллей Туви Янсон есть такой персонаж Хемуль - слегка ворчливый, но очень добрый. так вот с ним приключилась беда. Даже более того, он впал в отчаяние. Дело в том, что Хемуль заядлый коллекционер. Долгое время он собирал марки, но в один прекрасный или не очень день оказалось, что он собрал все до единой и смысл его жизни исчез. Так бы он и грустил бесконечно долго, если бы Снорк не придумал для него новое хобби - гербарий. Итак играем в Хемуля собирающего гербарий. У этого занятия несколько преимуществ - во-первых растения никогда не закончатся как марки, а во-вторых...у нас будет очень вкусный гербарий.


Нет более подходящего времени года чем лето для увлечения гербарием. Я вот не хуже Хемуля насобирала. На первом плане сиренево-розовые цветочки - это душица, она же орегано, желтые - звербой, а на заднем плане - мелисса.

Мелисса чудесно сочетается с фруктовыми начинками, джемами, чаем, просто очень красива и имеет прекрасный аромат. Мелисса просто королева вкусного гербария. А самый лучший способ приготовить вкусный гербарий - засахарить его. Почему-то прекрасное искусство украшения кондитерских изделий засахаренными растениями не очень популярно, а зря. Все очень просто. Надо взять чистые листики мелиссы, кисточку и один белок взбитый до пиков с сахарной пудрой. Примерно 2 ст.л. пудры на один белок. Аккуратно смазываем кисточкой с обеих сторон листики и цветочки, так, чтобы просвечивались через тонкий белый белковый слой фактура и зеленый цвет листиков. Вот так.

Выкладываем их на пергаментную бумагу и ставим подсохнуть в теплое место. В жаркий день будет достаточно 2-3 часа, затем переворачиваем листики на другую сторону. И еще пару часов. Такие листики могут храниться в плотно закрытой сухой банке несколько недель. А если вы торопитесь и листики нужны срочно. Можно лист со свежепокрашенными листиками поставить на несколько минут в духовку на 120 градусов. Только надо быть очень внимательным и не передержать иначе они приобретут коричневый оттенок. Листики из духовки можно хранить несколько месяцев.

Такие засахаренные листья очень вкусны, вчера у нас в гостях были друзья - листики с пирога просто смели в один момент, не говоря уже о эффектной подаче выпечки. Если вы присмотритесь на первой фотографии и фотографии выше кроме мелиссы видны и листочки мяты перечной - они другой формы и цвета и вкуса. Интересно, что перечная засахаренная мята напоминает, к сожалению более популярный, wrigley spearmint :))

Украшать засахаренными листиками лучше выпечку с глазурью или безе. На влажном креме листики размокают и теряют свою прелесть.
Кроме традиционных трав можно также засахаривать, украшать и есть такие растения как - календула, герань, фиалка, лаванда, роза (конечно выращенные без специальных удобрений)

Ну и наконец-то несколько слов о пироге. Он простой. Надо взять 100г. масла комнатной температуры, 2 ст.л. сметаны, 250-280 г. муки, 3 желтка, ваниль, соль, 100г. сахарной пудры. Быстро сформировать тесто в шар и убрать в холодильник на 30 минут. Затем выложить в смазанную форму для тарта, сверху положить бумагу для выпечки и горох. Выпекать около 30 минут при 180 градусах. Затем вынуть корж из духовки, снизить температуру до 160 градусов. Взбить в крепкую пенку белки с сахаром по вашему вкусу ( у меня 100г) соединить белки с малиной или другими ягодами. Немного белкового крема оставить. Выложить ягоды с белком на тесто, сверху смазать тонким слоем белкового крема, оставив на потом еще пару ложек крема. Пирог отправить в духовку до золотистого цвета безе. Затем после того, как пирог остынет взять засахаренные листочки смазать слегка свежим кремом одну сторону, чтобы прикрепить их к поверхности пирога и красиво выложить на пирог. Чудо.

Comments

[mayyar.livejournal.com]

Получилось очень вкусно, я гарантирую это. =)

[julsmile.livejournal.com]

Ага, дорогие друзья, вот на маяриках я и испробовала листики. раз пишет сегодня утром - выжили, а я честно говоря сомневалась :))

[lesyok.livejournal.com]

а я на выходных усиленно отказывалась от мелисы, рассказывая маме, что я ее не очень люблю! Дурочка :) теперь сижу и облизываюсь!

[julsmile.livejournal.com]

Олеся, бери в следующий раз, она вкусная выходит :))

[lesyok.livejournal.com]

Возьму обязательно! Теперь уже у меня совсем нет выбора )))

[lolsi.livejournal.com]

Присмотрелись))) видим и листья мяты)))
Юля, удивляешь постоянно))) Нет, ну многие, конечно, знали, многие рецепты сохранили, но вот совсем не многие потом воплощают в жизнь))

[julsmile.livejournal.com]

А мы все стали ленивые, проще пойти купить, а зачем что-то делать, листики вот кисточкой смазывать, а потом вообще забывается, что такое когда-то было. А ведь посадить ребенка кисточку дать листики смазать - лучше любой конфеты, а главное полезней в них Е 232 и т.д. отсутствуют :))

[lolsi.livejournal.com]

Согласна с тобой.
Если раньше полуфабрикаты всякие были "так себе", то теперь очень много на высоком уровне и сразу пропадает желание стоять у плиты.

Я люблю очень клюкву в такой белковой пудре. Ведь можно самой сделать, но нет же, столько времени уйдет - пошла и купила коробку((

[lacucina.livejournal.com]

Какая идея интересная! Супер))

[julsmile.livejournal.com]

Cпасибо :))

[2007april.livejournal.com]

Обожаю мелиссу и понятия не имела насчет герани :) Спасибо за классную идею :)

[julsmile.livejournal.com]

Вот герань меня саму смущает, но в инете пишут, что можно.

[2007april.livejournal.com]

Подожду, пока опробуешь :) Какгрицца, не знаешь броду, пропусти вперед товарища :D

[julsmile.livejournal.com]

А у меня как назло не было ни одной цветущей герани, что б опробовать, но зато есть бутоны, так что недели через две расскажу

[oxa-nna.livejournal.com]

На днях купила мелиссу и, как мне сказали - лимонную мяту (имеет запах мяты с лимонной ноткой). Всегда думала, что лимонная мята - и есть мелисса. Запуталась, но засахарила оба вида листочков, подсыхают:)).

[julsmile.livejournal.com]

Лимонная и мелиса - одно и то же. Возможно есть какие-то гибриды. Я думаю и та и другая будут вкусны :)

[marusikus.livejournal.com]

Юля,это очень красиво и необычно)