Перед балом

[julsmile]

Помните как Мамушка закармливала Скарлетт перед балом? Гречишные оладьи с кленовым сиропом, чтоб Скарлетт не посрамила честь семейства O'Хара, ведь леди должна в гостях есть как птичка. Гречневая крупа в диетическом плане незаменима. Гречка не содержит глютена, это отличный источник растительного белка, а также она очень питательна. Гречневая крупа богата углеводами, всеми восемью необходимыми аминокислотами и почти всеми витаминами группы В. Гречка укрепляет капилляры и очищает печень, понижает уровень холестерина, а также помогает избавиться от легкой депрессии. Уговорила? Кстати гречишные оладьи с кленовым сиропом это традиционное и до сих пор популярное блюдо американского Юга. Можно, конечно так и приготовить, но мне кажется гречишные оладьи хорошо сочетаются с жареными грибами.


необходимо:
1 луковица
растительное масло для жарки
0,5 кг грибов
соль, сахар по вкусу
150г. гречневой муки
150г. пшеничной муки с разрыхлителем
2 яйца
200г. сметаны
до 100мл. молока
Подготовить грибы, помыть, порезать и обжарить в сковороде с луком и 2 ст.л. сметаны или сливок

Смешать оба вида муки, добавить сахар, соль, яйца, сметану. Жидкие компоненты добавлять постепенно. Тесто из гречневой муки требует больше жидкости, чем пшеничное, поэтому доводим до нужной консистенции молоком. Затем выкладываем тесто ложкой на сковородку и жарим с обеих сторон. Подаем горячими с грибами сметаной по желанию.

Comments

[doch-juravlya.livejournal.com]

от депрессии, говоришь.. видимо на ужин у меня будет гречка

[julsmile.livejournal.com]

так, Алена, никаких депрессий, скажи ей (депрессии), что я не разрешаю :))..Говорят еще шоколадное мороженое помогает

[doch-juravlya.livejournal.com]

шоколадное-мое любимое)

[marusikus.livejournal.com]

Юлечка,очень вкусно...особенно с грибочками:)а какой вкус оладям придает гречневая мука?

[manyuna-ukuna.livejournal.com]

Ой как вкусненько. Надо своих в субботу порадовать.
Вопросик, а если я вместо разрыхлителя использую соду, то ее надо гасить?

[julsmile.livejournal.com]

Вкус гречневой каши, однозначно. Т.е. кусаешь вроде бы оладьи, а потом ощущаешь гречневый вкус. непривычно по-началу.

[julsmile.livejournal.com]

надо, лимонным соком хорошо будет:))

[elena-fialka.livejournal.com]

Как вкусно,по домашнему,прелесть!

[julsmile.livejournal.com]

Спасибо Леночка!

[2007april.livejournal.com]

Ухты :) А я в субботу делала гречишные оладьи с шоколадом и яблоками внутри :D Хорошая идея теперь сделать не сладкие, спасибо :)

[tatulek.livejournal.com]

А можно вместо гречневой муки просто гречку измельчить? Т.е. получится ли нужное тесто?

[julsmile.livejournal.com]

конечно можно, только надо измельчить в муку

[julsmile.livejournal.com]

а я теперь муки накупила, буду делать печенье из гречневой муки с шоколадом :)) ужь очень они красивые у вас.

[2007april.livejournal.com]

Спасибо :) Гречка, конечно, благодатный продукт. И каша, и котлеты, и супы, и оладьи, и блины, и печенье вот теперь :)

[manyuna-ukuna.livejournal.com]

Спасибо! А лимон привкус не даст? Терпеть не могу вкус лимона в выпечке, особенно если это цедра.

[julsmile.livejournal.com]

нет, не даст, но можно уксусом гасить.

[irybka.livejournal.com]

очень аппетитно выглядит! Юля, вопрос не в тему, а нет ли у тебя рецепта оладий из чисто гречневой муки без пшеничной? Мне ребенку без глютена совсем нужно...

[julsmile.livejournal.com]

Можно готовить такие оладьи и без пшеничной муки. Но надо помнить, глютен (клейковина) из пшеничной, который отсутствует в гречневой муке позволяет оладьям не разваливаться при выпечке и жарке. Значит, для чисто гречневых оладий надо больше аккуратности при выкладывании и переворачивании оладьев. Делай их маленькими. Кроме того, гречневое тесто потребует больше жидкости. В остальном все точно также. Чисто гречневые оладьи будут черстветь быстрее.

[irybka.livejournal.com]

Спасибо за советы! Но если больше жидкости, то будет еще труднее переворачивать?

[julsmile.livejournal.com]

Нет-нет, потребуется больше сметаны и молока, чтобы довести до нужной консистенции, вот как у меня на картинке комковатое такое тесто, а вот переворачивать будет тяжело.

[irybka.livejournal.com]

спасибо,поняла, будем пробовать!