![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Жил отважный капитан
...
Он объездил много стран
С авокадо вез домой чемодан:))
Любил он авокадо и довез бы, если бы судьба не преподнесла ему сюрприз в виде Джеральда Дарелла с его обожаемыми сонями-летягами и "зоопарком в его багаже". Эту историю рассказывает сам Дарелл в книге "Гончие Бафута". Перед отплытием в Англию Дарелл не смог найти качественные авокадо в дорогу, а это единственная пища, которую принимали сони-летяги. Зверюшек спас от голодной смерти предприимчивый матрос, который тайком менял вялые и несвежие авокадо Дарелла на свежайшие и отборные авокадо капитана. Не зря капитан не любил животных. Ах бедный-бедный капитан, как же он расстроился обнаружив у себя ящик никуда не годных авокадо, а ведь сколько авокадовых лакомств придумывала его фантазия и подсовывала услужливая память, когда он вел свой корабль через океанские просторы. Интересно, а был ли в этом перечне великолепный бразильский торт Torta de sequilho e creme de abacate - Торт из песочного печенья с кремом из авокадо.
А знаете как в этот торт делают крем - взбивают в блендере мякоть авокадо со...сгущенкой. Это просто фантастика - любовь бразильцев к сгущенке. Одно из любимых лакомств - отдельный тип сладостей - бригадейрос (brigadeiros) - шарики из вареной с какао сгущенкой, обвалянные в различных присыпках, похожих на наши присыпки для куличей. Есть даже торт Torta brigadeiro. Но вернемся к авокадо, у бразильцев оно очень распространено в десертах, они сильно удивляются узнав, что кто-то ест авокадо с перцем и солью. Особенно популярен Creme de Abacate - 1 авокадо, 1 ч.л. сахара и сок 1 лайма, все измельчить в блендере. Или Vitamina de abacate, сами бразильцы в английском переводе интерпретируют это как авокадовый смузи. Хотите рецептик - мякоть 1 авокадо, 1 кубик льда, полчашки молока и ...треть чашки сгущенки. Все в блендер, вот вам и витаминный напиток. Самое интересное, что я практически не встречала очень упитанных бразильцев, все подтянуты и спортивны. Ну ладно, будем милосердны, приготовим из авокадо Torta de sequilho e creme de abacate по типу чизкейка. А завтра еще десерт из авокадо и не только, по мотивам бразильских, но в облегченном варианте (сгущенки не будет, и не надейтесь).
К сожалению авокадо не очень любит термическую обработку, он теряет свой красивый цвет и начинает горчить, поэтому будем делать чизкейк без выпечки. Тесто для коржа достаточно демократичное, вы можете взять любое песочное тесто, которое вы любите, но дополнительные вкусовые добавки - цедра, корица, миндаль и т.д. нежелательны.
Необходимо:
для начинки:
1,5 авокадо (половинку авокадо используем в другой десерт, о котором расскажу завтра)
250-300 г. сыра "Филадельфия"
сок 1 лайма
2 ст.л. сахарной пудры
немного тертого шоколада
для теста:
200г. мягкого сливочного масла
1 яйцо
3 ст.л. теплой воды
320г. муки
2 ст.л. какао
соль и сахар по вкусу
1/4 палочки дрожжей
тесто как в этом рецепте, только с какао
Смешиваем масло, яйцо, какао, сахар, соль и теплую воду с разведенными в ней дрожжами (если дрожжи сухие, то их в муку). После этого добавляем муку и вымешиваем тесто. Затем выкладываем тесто в форму для тарта, смазывать маслом не надо (из обрезков теста можно сделать небольшие печенья). На корж кладем лист пекарской бумаги и присыпаем горохом, чтобы тесто сохранило форму.
Выпекаем корж при температуре 200 градусов около 40 минут, удаляем горох и даем коржу остыть. Тем временем, вдавливаем сок лайма, добавляем к нему мякоть авокадо и измельчаем в блендере. Затем добавляем пудру и сыр и доводим до однородности. Цвет выходит изумительно зеленый.
Затем в остывшую тестовую форму выкладываем наш авокадовый крем, посыпаем его тертым шоколадом. Отправляем в холодильник и через несколько часов торт готов. Не забывайте, что это чизкейк без выпечки и сильно крем не застынет, и упругим как в классическом чизкейке он не станет, но режется хорошо и выходит очень вкусно. Собственно говоря, можно убрать корж и оставить один крем, подать его сильно охлажденным как десерт с Вашим любимым печеньем. И приятного аппетита.
Он объездил много стран
С авокадо вез домой чемодан:))
Любил он авокадо и довез бы, если бы судьба не преподнесла ему сюрприз в виде Джеральда Дарелла с его обожаемыми сонями-летягами и "зоопарком в его багаже". Эту историю рассказывает сам Дарелл в книге "Гончие Бафута". Перед отплытием в Англию Дарелл не смог найти качественные авокадо в дорогу, а это единственная пища, которую принимали сони-летяги. Зверюшек спас от голодной смерти предприимчивый матрос, который тайком менял вялые и несвежие авокадо Дарелла на свежайшие и отборные авокадо капитана. Не зря капитан не любил животных. Ах бедный-бедный капитан, как же он расстроился обнаружив у себя ящик никуда не годных авокадо, а ведь сколько авокадовых лакомств придумывала его фантазия и подсовывала услужливая память, когда он вел свой корабль через океанские просторы. Интересно, а был ли в этом перечне великолепный бразильский торт Torta de sequilho e creme de abacate - Торт из песочного печенья с кремом из авокадо.
А знаете как в этот торт делают крем - взбивают в блендере мякоть авокадо со...сгущенкой. Это просто фантастика - любовь бразильцев к сгущенке. Одно из любимых лакомств - отдельный тип сладостей - бригадейрос (brigadeiros) - шарики из вареной с какао сгущенкой, обвалянные в различных присыпках, похожих на наши присыпки для куличей. Есть даже торт Torta brigadeiro. Но вернемся к авокадо, у бразильцев оно очень распространено в десертах, они сильно удивляются узнав, что кто-то ест авокадо с перцем и солью. Особенно популярен Creme de Abacate - 1 авокадо, 1 ч.л. сахара и сок 1 лайма, все измельчить в блендере. Или Vitamina de abacate, сами бразильцы в английском переводе интерпретируют это как авокадовый смузи. Хотите рецептик - мякоть 1 авокадо, 1 кубик льда, полчашки молока и ...треть чашки сгущенки. Все в блендер, вот вам и витаминный напиток. Самое интересное, что я практически не встречала очень упитанных бразильцев, все подтянуты и спортивны. Ну ладно, будем милосердны, приготовим из авокадо Torta de sequilho e creme de abacate по типу чизкейка. А завтра еще десерт из авокадо и не только, по мотивам бразильских, но в облегченном варианте (сгущенки не будет, и не надейтесь).
К сожалению авокадо не очень любит термическую обработку, он теряет свой красивый цвет и начинает горчить, поэтому будем делать чизкейк без выпечки. Тесто для коржа достаточно демократичное, вы можете взять любое песочное тесто, которое вы любите, но дополнительные вкусовые добавки - цедра, корица, миндаль и т.д. нежелательны.
Необходимо:
для начинки:
1,5 авокадо (половинку авокадо используем в другой десерт, о котором расскажу завтра)
250-300 г. сыра "Филадельфия"
сок 1 лайма
2 ст.л. сахарной пудры
немного тертого шоколада
для теста:
200г. мягкого сливочного масла
1 яйцо
3 ст.л. теплой воды
320г. муки
2 ст.л. какао
соль и сахар по вкусу
1/4 палочки дрожжей
тесто как в этом рецепте, только с какао
Смешиваем масло, яйцо, какао, сахар, соль и теплую воду с разведенными в ней дрожжами (если дрожжи сухие, то их в муку). После этого добавляем муку и вымешиваем тесто. Затем выкладываем тесто в форму для тарта, смазывать маслом не надо (из обрезков теста можно сделать небольшие печенья). На корж кладем лист пекарской бумаги и присыпаем горохом, чтобы тесто сохранило форму.
 |
 |
Выпекаем корж при температуре 200 градусов около 40 минут, удаляем горох и даем коржу остыть. Тем временем, вдавливаем сок лайма, добавляем к нему мякоть авокадо и измельчаем в блендере. Затем добавляем пудру и сыр и доводим до однородности. Цвет выходит изумительно зеленый.
 |
 |
Затем в остывшую тестовую форму выкладываем наш авокадовый крем, посыпаем его тертым шоколадом. Отправляем в холодильник и через несколько часов торт готов. Не забывайте, что это чизкейк без выпечки и сильно крем не застынет, и упругим как в классическом чизкейке он не станет, но режется хорошо и выходит очень вкусно. Собственно говоря, можно убрать корж и оставить один крем, подать его сильно охлажденным как десерт с Вашим любимым печеньем. И приятного аппетита.