Мясо со специями

[julsmile]

Мясо, которым Бабушка баловала домочадцев, спустившихся ночью на кухню в свободных ночных одеждах в английском варианте "Вина из одуванчиков" звучит как - "The meats were deviled" - мясо было приготовлено со специями. Deviled - приготовить что-то с пряностями и специями, а devil - дьявол. Слова одного корня - интересные в английском языке ассоциации пряного вкуса. :)). Этот рецепт приготовления мяса мой самый любимый, не только потому, что мясо выходит нежным, тающим во рту, необычайно ароматным, а и потому, что маринад и мясо создают необыкновенное сочетание - вы можете считать меня сумасшедшей, но оно пахнет свежесорванной черной смородиной.


Необходимо
1,5 кг свинины - задняя часть или лопатка с небольшим количеством жира
1 бутылка белого вина,
15 веточек розмарина
горчица в зернах
соль
черный перец
рукав для запекания (в фольге мясо выйдет чуть суше)

Мясо помыть, почистить, положить в глубокую посуду, натереть солью, перцем и горчицей, добавить листики розмарина и несколько целых веточек. Залить мясо вином, накрыть пленкой и убрать в холодильник как минимум на ночь (можно до 2-ух суток). Вынуть мясо из маринада, именно в этот момент возникает смородиновый аромат. Положить его в рукав жиром вверх, туго завязать и отправить в духовку на 200 градусов. Через 1 час или чуть дольше, когда запах мяса станет интенсивным, разрезать рукав и дать мясу подрумяниться. Общее время приготовления от 1 часа 40 минут до 2 часов. И приятного аппетита.

Comments

[marusikus.livejournal.com]

Юля,это просто потрясающе выглядит:)хорошо,что я уже поела:)ты брала заднюю часть?

[julsmile.livejournal.com]

:)) Здесь задняя, а до этого делала из лопатки, с лопаткой больше понравилось.

[baksinda.livejournal.com]

Представляю, как вкусно!

[julsmile.livejournal.com]

:))

[lolsi.livejournal.com]

Если пахнет смородиной, то нужно делать)0
Осталось розмарин купить.

[julsmile.livejournal.com]

Вот если сделаешь, поделишься эмоциями, есть ли у тебя смородиновые ассоциации, мои мужчины ничего такого не ощущают, просто раз и нету мяса :))

[lolsi.livejournal.com]

Мужчины в этом вопросе нам не показатели))))
Обязательно расскажу, когда попробую

[vicontessca.livejournal.com]

Ой как же красиво! Спасибо!

[julsmile.livejournal.com]

И вкусно очень, правда-правда:))

[lolsi.livejournal.com]

Юля, спасибо!
Аромат смородины уж так вынюхивала как только могла))))
Но не ощутила)) я ощутила больше аромат шампанского и розмарина собственно))
Только у меня было филе индейки.
Одну часть запекала, а вторую обжаривала.
Запеченное меньше понравилось.
У тебя написано 15 веточек розмарина. Может 5?

[julsmile.livejournal.com]

Ну со смородиной я сразу сказала, это мое личное восприятие. Веточек все-таки 15 брала, но небольших. :)) А вообще дело вкуса, некоторые и 30 положить могут. А вот индейку точно надо было обжаривать, она сочнее будет. Индейка же диетическое мясо, почти без жира, а свинина с жирком, он топится и пропитывает мясо. Причем вот лопатка выходит вкуснее чем задняя часть, у лопатки жирок по-другому расположен. Тонкое это дело мясо...:))

[lolsi.livejournal.com]

Может, если бы больше, то и у меня бы смородина чудилась))
Я взяла 5 и очень сомневалась нужна ли 5, так как мне было слишком много их.
Тонкое, ага.