Нет-нет, холодильник это слишком, просто темное прохладное место, ну или в самом теплом месте холодильника. Идеально конечно погреб, но у нас его нет:)
Я тоже задумываюсь над нашими уксусами, но покупаю самый внушающий доверия, вроде как из Модены, и конечно столько лет выдержки, дешевым он быть не может