А фруктовый уксус преимущественно так и готовят, как и травяной. По сути ароматизация. А в чистом виде фруктовый уксус надо из сока делать подобно как виннный из винограда, но так делают крайне редко, практически все готовые фруктовые уксусы ароматизированы, хорошо если настоящими ягодами:)