нет-нет, обхожусь без нее. Секрет в том что как только смесь готова, ее после остывания надо отправить в холодильник (не в морозилку) на 2 часа, чтобы она охладилась и загустела, а затем как5 следует взбить миксером, можно даже на льду. Минут 10. Так мороженое будет стабильнее держать воздушность. Затем в морозилку. И потом опять раза 4 с интервалом в час взбить по 5 минут. Тогда оно выйдет нежным и легким.