Для мандаринов можно, только шкурки мандариновые я бы заменила все-таки апельсиновыми, но все равно это будет не тот джем-мармелад, которым бредит твой папа, у меня вышло просто густое витаминное пюре из которого я выпарила немного лишнюю воду. Оно не растекалось намазывалась на бутерброд, но это не мармелад и не джем. Долго этот вариант не хранится. Если ты действительно хочешь порадовать папу возьми старинный рецепт, который я написала и приготовь все так же но из мандаринов. Вот это будет мармелад!