Можно просто спелые, в любом случае из них пюре делать :))
Я готовила первый раз такой кекс, он немного отличается от традиционных и по вкусу, и по качеству теста. Но 2-е из 4-х пробовавших сказали, что из тех кексов, чем я их угощала это лучший :))