в принципе ничего :) - размешивать придется дольше чтобы добиться более менее однородности масла и сахара, если сахаринки крупные останутся - в тесте так и будут небольшими кристалликами, но многим это даже нравится. И конечно количество сахара и сахарной пудры разное.
Вес сахара в 1 чашке (237 мл)
гранулированный- 200г
сахарная пудра -115 г
коричневый сахар- 217 г