В общем-то да, чеснок не проходит термическую обработку, но потом рулька режется послойно и в каждый кусочек попадает немного, кроме того все это надо формировать теплым, а много ли чесноку надо...Скажем так, он выходит полуготовым и не напрягает :). А эксперименты это хорошо, только это другое будет блюдо. Вы же в ткани ее в духовку не положите, значит выйдет не мясной рулет, а просто вкусное мясо.
P.S. Вот чувствую Вы из Питера. Угадала?