А с пакетами это стандартный кулинарный прием для перцев. Они там пропариваются и легко чистится шкурка, иначе ее тяжело отделять. Честно говоря так делают многие. Я видела этот прием у Высоцкой для болгарских перцев, шведки в книге "Кинокулинария" тоже его описывают, часто встречается в инете, в одной американской кулинарной книге (не помню автора) тоже видела. Я думаю, что даже если и вредно, вряд ли полиэтилен проникнет дальше чем в кожицу за те полчаса, пока идет остывание, а кожицу мы как раз и выбрасываем. Иначе вряд ли этот способ так тиражировался, а там не знаю.
И я совсем не обидчивая и совсем не считаю, что все знаю, всегда найдется что-то что не учел, так, что если вдруг, я нормально и доброжелательно реагирую :) и с удовольствием исправляю ошибки и спасибо говорю за критику.