Специально заглянула в приобретенную итальянскую книгу Le Cordon bleu “Scuola di Cucina”
Шарлотта это название двух десертов: первые- теплый и другой – русская шарлотта- холодный. Теплая была придумана шефом короля Англии Георга III (страдавший психическими расстройствами и имевший между прочем 15 детей!!!(из википедии)). Десерт был назван в честь жены Георга III – Шарлотты. Это так понимаю твой десерт)
Версию происхождения холодного десерта (русской Шарлотки) ты уже описала)