Кстати есть еще один менее канонический :)) но не менее вкусный способ готовить омлет - яичную смесь сразу солят, перчат, посыпают травками и потом на сковороде его продолжают перемешивать, но это требует ловкости, чтобы вышел все-таки цельный омлет, а не некая яичная масса.