Тоже помню варенье из калировки с косточками, они обычно всплывали и мы старались съесть их первыми, а варенье оставить, да таки сладкое очень. :)
Сама тыщу лет не закрывала ничего, но помню, что тоже старалась избегать большого количества сахара при консервации.