Ты знаешь, а попадается разная красная смородина, одна сильнее желируется и выходит очень густое желе, а другой какой-нибудь сорт хуже, хотя в холодильнике действительно становится гуще. Но в общем это не самый густой соус. :) А про перец, ну тут каждый под себя, очень кайенский жгучий все по разному любят.