А это смотря какие дрожжи. Если у Вас Саф-момент - то на 1 кг. муки - 1 пакетик 11 гр., если другие - то на упаковке обязательно написано соотношение дрожжей и муки. Сейчас взвесила - 1 полный без верха стакан 250 мл. соответствует ровно 150 г. муки. Что касается количества вопрос сложный. У меня все формы разные. Из 1 порции выходит 4 небольших пасочки в 250 мл. формах, 2 больших в высоких узких литровых формах и 3 формы 700 мл.