Я взвешиваю на электронных весах все продукты. Специально для Вас :)) проверила сейчас - в стакан емкостью 250 мл. воды под самый верх помещается ровно 150 г. муки. т.е ровно полный со снятым ножом верхом муки. В моем рецепте точно 200г муки - т.е. 250мл. стакан и еще одна треть. Для заварного теста важны пропорции и тут они выверены опытом, меньше муки - эклеры поплывут и будут плоскими