Спасибо за рецепт крема! Вот хочу приготовить такой для профитролей, но меня всё мучают сомнения по поводу того, не свернётся ли молоко, когда я его буду добавлять к желткам с лимонным соком? Если оно не сворачивается, то вы можете объяснить, за счёт чего это происходит? Я просто люблю готовить панир дома, и как только добавляю лимонный сок в почти кипящее молоко, то оно сразу сворачивается, и образуется панир (творог).
спасибо!