Я добавляла неочищенный, Вы все равно его будете протирать и удалять, но все-таки некоторые частички попадают в желе. Если посмотрите на фото целого торта на верхушке видны небольшие кремовые кусочки - это частички миндаля. Они в форме во время застывания опустились вниз, соответственно когда торт перевернулся оказались вверху :)) Меня они не раздражали, даже понравились. А если Вы любите все однородное, тогда конечно лучше удалить.