Скажем так, можно сделать и на молоке, и на магазиннных сливках, но будут кристаллики льда в мороженом, а на базарных сливках - нет - будет маслянистая фактура. Вот и вся разница. Поэтому я делаю на рыночных, но я понимаю что не у всех есть такая возможность - берите самые жирные магазинные 33%.