julsmile: (Default)
Страшное слово, да :)) Не знаю как вам, а мне нравится играть словами :)) ну ладно, скажу точнее играть со словами. Каламбуры у меня вызывают улыбку, анаграммы и шарады развлекают в дороге, про акростихи вспоминается, когда возникает необходимость придумать кому-нибудь поздравление. А есть еще палиндромы, подборку наиболее кулинарных из них я уже показывала - http://julsmile.livejournal.com/28572.html.
Но сегодня мне попались - логогрифы, придуманные в Древней Греции примерно 4000 лет назад. Логогриф, в переводе с греческого, – словесная сеть. Самые легкие логогрифы - это недописанные до конца фразы и надо угадать пропущенные слова или части слова. Все вроде бы понятно и легко угадывается, особых усилий не требуется, но тем не менее логогрифы создают хорошее настроение и вызывают улыбку. Я думаю, потому, что всегда приятно выиграть, даже если победа досталась без особых усилий. Давайте попробуем вместе разгадать стихотворный шуточный логогриф Даниила Хармса.

Очень вкусный пирог

Я захотел устроить бал,
И я гостей к себе ...

Купил муку, купил творог,
Испек рассыпчатый ...

Пирог, ножи и вилки тут,
Но что-то гости ...

Я ждал, пока хватило сил,
Потом кусочек ...

Потом подвинул стул и сел,
И весь пирог в минуту ...

Когда же гости подошли,
То даже крошек ...
IMG_6936_s
Хотя пирог пытались быстренько растащить, я успела припрятать для вас кусочек
кусочек пирога )
julsmile: (Default)
А кто не смотрел "Труффальдино из Бергамо" с великолепным Константином Райкиным в главной роли - шаг вперед. Думаю таких нет. Изумительный, с блестящим юмором, прекрасным сюжетом фильм по пьесе Карло Гольдони "Слуга двух господ" И что приятно, отступлений от текста пьесы в экранизации практически нет. А как играет Константин Райкин. Знаете мне кажется, у каждого актера есть Своя Роль, где он не играет, он живет. На мой взгляд Труффальдино - Это Константин Райкин, и никак иначе.
А помните момент, когда Труффальдино накрывал стол для своих господ к обеду и беседовал с Бригеллой хозяином гостиницы.. Я вставила фрагмент из фильма, как вырезать точно не знаю, но смотреть интересующий меня момент с 3-ей минуты ролика.


А это фрагмент из пьесы Гольдони для тех, кому лень смотреть. Речь идет о второй перемене блюд.

Бригелла. А вторая вот как:Салат, жаркое, мясо в сухарях И пудинг
Труффальдино. Что? Что вы сказали?
Бригелла. Пудинг.
Труффальдино. Опять четвертого не знаю блюда
Бригелла. Пудинг. Английское блюдо.
Труффальдино. Они ж не ангелы. Простые люди.
Бригелла. Не ангельское! Блюдо англичан.
Труффальдино. Ах, англичан! Теперь я понимаю! Так, может быть, от этого-то блюда Они такие умные?
Вот про "умные" в фильме ни слова, но так хочется поумнеть хоть чуть-чуть, что буду готовить новый вид пудинга - хемпширский пудинг

Почему именно этот из всего многообразия английских пудингов? )
julsmile: (Default)
Продолжаем читать и пробовать на вкус новеллу Вашингтона Ирвинга "Сонная лощина".
Всегда с появлением осенних яблок, я готовлю этот яблочный десерт http://julsmile.livejournal.com/7391.html, но сегодня решила превратить его в пирог, раз уж читаю рассказ такой мистический, то почему-бы немного не почудить. И знаете, вышло отлично, правда мне пирог понравился теплым, кому-то холодным, а кому-то нравится и тот, и другой вариант, так, что выбирайте свой.

рецепт )
julsmile: (Default)
У каждого из нас есть свое кулинарное открытие - блюдо или сочетание его компонентов, которые были для вас неожиданными, но оказались в результате восхитительно вкусны. Для меня этим открытием стали тминные кексы.. Я изучила их историю и технологию достаточно подробно, но оказалось, что последнее слово в истории с тминными кексами еще не сказано.
Да разве можно сказать все или быть в чем-то уверенным, если речь пойдет о Вильяме Шекспире и его восхитительных пьесах!

загадки Шекспира )
julsmile: (Default)
А представьте себе, что вы молодой и полный сил мужчина. Собственно представлять будут только женщины, потому, что читающие это мужчины и так таковыми и являются. Так вот, 19 век, Вы приходите на званный ужин с намерением поухаживать за дочкой хозяев. И оказывается, что у вас есть конкурент, утонченный, образованный приятный молодой человек. И девушка уже даже поглядывает на него. А вы образованием и утонченностью манер не обременены, но зато у вас есть смекалка и житейская хитрость. Дальнейшее - дело техники, затеять разговор о призраках и привидениях, рассказать о всаднике без головы, быстро переодеться после праздника, и когда соперник поедет через лощину домой погнаться за ним и кинуть в него тыквой, которая будет изображать голову всадника-призрака. И в результате вы никогда больше не увидите учителя Икабода, женитесь на Катерине и проживете с ней счастливую жизнь, как это и случилось с Бромом Бонсом. Вот такая история
Да и еще несколько фактов: всадник без головы обитал в Сонной лощине, историю эту рассказал мне и вам Вашингтон Ирвинг, а перед тем, как рассказывать друг другу страшные истории наши герои подкрепились множеством лакомств, среди которых не последнее место занимало сливовое варенье.
.
Из любой истории можно извлечь мораль. Я вот думаю, если бы Икабод не верил в призраков, он бы не испугался, а попытался найти рациональное объяснение и был бы счастлив. Если бы Бонс, не догадался использовать суеверие в свою пользу, он бы не выиграл в этой истории. Отсюда вывод - если черная кошка перешла дорогу, нужно ли сворачивать на другую. Может суеверие играет против вас и там на голову и свалиться кирпич? А может и наоборот. Ясно одно, виновата во всем будет злосчастная кошка. Сложно это все...
И еще одно наблюдение - поедание сливового варенья способствует возникновению неординарных идей. Так что за вареньем сюда )
julsmile: (Default)
Ну вот и все, в истории про Энтличка-Пэнтличка пора поставить точку. Мне жаль расставаться с этими строчками. Я знаю это стихотворение наизусть всю мою жизнь и очень люблю. Мне нравится Энтличек-Пентличек, в нем есть все, что я ценю в людях - способность сказать "нет" обстоятельствам, пойти напролом, наперекор злодейке-судьбе и будь что будет. Способность не сдаваться, не опускать крылышки, а искать свое счастье. Способность не просто мечтать, а пытаться найти мечту несмотря на очевидную для всех нереальность победы. И, наконец, способность к самоиронии, способность посмеяться над собой, и не сломаться, когда жизнь в очередной раз над тобой подшутит. Не смейтесь, что я нашла в этой детской истории такой глубокий философский смысл, для меня он там есть. И я верю, что мечты все-таки сбываются, если что-то для этого делать. Поэтому для геройского яблочного червячка - свинина с яблоками :)) Все как в жизни.

рецепт+фото )
julsmile: (Default)
Итак яблочный пирог, но постараюсь представить его немного нетрадиционный вариант. Ведь нашему литературному персонажу яблоки в классической подаче уже приелись.
Пирог будет из дрожжевого ржано-пшеничного теста с луком и яблоками.

пирог )

Мусс?

Sep. 5th, 2010 10:01 pm
julsmile: (Default)
Вот если бы Борис Заходер рассказывал о кулинарных похождениях Энтличка-Пентличка в наши дни, то наверное было бы так:
"и яблочный пудинг, и яблочный сок
из яблок шарлотка и смузи,
пирог."
Вы давно пробовали в кафе или ресторане мусс? Я припоминаю абрикосовый мусс в кафе сети "Тайфун", которая возникла в нашем городе в 90-х. Сейчас нет ни сети, ни мусса. А в многочисленных кафешках украшением меню стал смузи. Это модно, стильно, элемент здорового образа жизни и, не побоюсь этого слова, - гламурно. Ох как мне хочется быть хоть немножко гламурной, утонченной, томной и т.д. и т.п. Но нам, овнам, как правило, не светит. Мы что думаем, то говорим, прем напролом, что хотим то и делаем и не важно как мы при этом выглядим, - мы видим цель. А я не хочу сегодня делать мусс, поэтому придумываю всякие логические отмазки, чтобы его не делать. :)) Но мы овны справедливые, поэтому о муссе все-таки несколько слов, скажу. Мусс - это десертное блюдо французского происхождения - "мousse" - пена. Это фруктовое пюре с добавлением желатина взбитое в пену, которая застывает затем в холодильнике. Очень нежно и вкусно, но я хочу смузи и раздайся море.
Итак - "smooth" - в переводе с английского - гладкий, сглаженный, плавный, глянцевый, "smoothie" - это что вроде гладковатый, приглаженный. В начале века этим словом называлось женское белье, изящно обтягивающее фигуру. В 60-х в Америке стал популярен напиток, похожий на смузи, он был элементом модной макробиотической вегетарианской диеты. И, наконец в начале 70-х годов слово "smoothie" приобрело смысл напитка из молочной и фруктовой составляющей со льдом или мороженым.

Все просто - на 2 порции 1 банан, 2 очищенных яблока, 1 ст.л. меда, 250 мл. домашнего йогурта, корица по вкусу. Все отправляем в блендер. Желающие могут заменить мед ложечкой мороженого. Как приготовить домашний йогурт и зачем он нам нужен я рассказывала тут Пьем, воображаем и получаем удовольствие.
P.S. шепотом - для тех, кого не волнуют диеты - печенье по рецепту La Pâtissière. В тесто добавила лимонную цедру и ваниль, а печенье соединяет ганаш.
julsmile: (Default)
Продолжаем разговор о похождениях Энтличка-Пентличка . Ох и непростая же девушка эта самая шарлотка. Проблемы начинаются с момента определения национальности. Есть много версий происхождения, описанных в инете. Изучив все возможные варианты, я пришла к выводу, что дело было так. Был славный добрый малый хлебный английский пудинг, который часто подавали с английским кремом. Попал он на французскую землю и сменил ориентацию, стал девушкой Шарлоткой. По одной версии название "Шарлотка" произошло от искаженного староанглийского слова "charlyt" - "блюдо со сладким кремом". Не уверена в точности этой версии, но такой вариант возможен. Одно понятно - шарлотка и хлебный пудинг, если и не один и тот же персонаж, то родственники точно. А вот более близкая история шарлотки вполне доступна. В "Большом кулинарном словаре" Дюма-отца приведено несколько вариантов ее приготовления. Кроме классический шарлотки есть и "русская шарлотка". Она была предложена знаменитым французским поваром Мари-Антуаном Каремом, состоявшем на службе у Александра I и прославилась по всему миру под именем сharlotte russe -русская шарлотка. Русская шарлотка в отличии от классической делается на основе бисквитного печенья с заварным кремом на сливках, с цветом апельсинов и корками померанца и дягиля. Шарлотку же с яблоками Дюма-отец предлагает готовить с абрикосовым вареньем.

Прежде чем вы заглянет под кат - моя сегодняшняя находка. Не могу с вами не поделится. Вот знаете, мы тут с интересом раскапываем рецепты мировой кулинарии, разгадываем секреты валлийской, итальянской, французской, американской кухни, бьемся над сложными переводами, а в это время в далекой Новой Зеландии есть люди, которые с таким же фанатизмом разбирают русскую кухню. Те, кто знает английский посмотрите http://russianrecipes.co.nz/, а кто не знает полюбуйтесь на заглавную картинку. Все мы жертвы стереотипов. И хотя я никогда не слышала про крымский крем, пельмени новозеландцы делают неплохо.
скромный вариант - я и Дюма )
julsmile: (Default)
Итак сок и пудинг как и было обещано тут.
Убеждать вас, что яблочный сок очень вкусный не буду, сами знаете. А уж полезный он, слов нет. В зависимости от сорта яблок можно получить сок наполненный теми или другими полезными веществами. Вот например антоновка - рекордсмен по железу. А в целом в яблочном соке находятся витамины А, В1, В2, В6, В9, С, Е, Л, Р, РР. Неплохо съесть вместе с соком и парочку яблочных косточек - там много йода. Все конечно хорошо в меру, более одного стакана сока в день врачи не рекомендуют, в любом случае надо быть аккуратным, натуральные соки способствуют выведению камней, а это процесс не всегда легкий и безболезненный. Но один раз в день полстаканчика натурального яблочного сока - счастье. Яблоки лучше брать твердые и хрустящие - тогда сок будет прозрачный, ну а если любите с мякотью, то тогда можно и яблочки помягче. У меня сок из "славы победителю", тех что на картинке, но жду я с нетерпением "кальвиль снежный", он пойдет ближе к осени. Из него сок прозрачный как слеза, а вкусный!!!

Что касается пудинга, то среди огромного количества рецептов, есть замечательный уэльский рецепт яблочного пудинга. Это классика Уэльской кулинарии (еще говорят валлийской) Рецепт приведен в "Lamb, Leeks and Laverbread: The Best of Welsh Cookery", Gilli Davies. Пудинг фантастический и хотя его ели горячим, на утро он еще бесподобнее.
рецепт )
julsmile: (Default)
Кинозвезда прошлого столетия, обожаемая миллионами поклонников, страстно любимая Эрихом Марией Ремарком Марлен Дитрих - автор небольшой книги "Азбука моей жизни". Все значимые вещи и понятия заложены в несколько страниц. Читая, понимаешь какой необыкновенной женщиной она была. Марлен любила простую кухню, коронным блюдом - яичницей-болтуньей она баловала друзей, любимых и 4-х внуков. А в "Азбуке.." между "бабушкой" и "Бельмондо" можно прочитать рецепт "баклажанной икры" от самой Дитрих:
Запекать в печи, пока плоды не станут мягкими. Остудить, снять кожу, мелко порезать. Отдельно обжарить лук в масле, добавить к нему баклажаны. Жарить вместе, переворачивая деревянной ложкой. Добавить томатную пасту. Подается холодной в качестве закуски.
Простота в своем совершенстве. Я приготовила икру по ее рецепту, но позволила себе внести еще один вкусовой акцент - кислое яблоко.

Вообще-то мне кажется, что многие известные люди были неравнодушны к баклажанам. Легендарный персонаж восточных притч Ходжа Насреддин знал в них толк. Вот одна из историй о Ходже и баклажанах. Насреддин и падишах ели вкуснейшие баклажаны. Падишах по очереди то ругал их, то восторгался вкусовыми достоинствами блюда. Насреддин соглашался с падишахом и в первом, и во втором случае. Падишах поинтересовался таким непостоянством взглядов. Хитрый и мудрый Насреддин ответил: " Я служу Вам, а не баклажанам".

Я думаю баклажаны для падишаха могли приготовить и по моему любимому рецепту. тут )
julsmile: (Default)
Достойным завершением истории про кулинарные таланты Бабушки Рея Брэдбери "Вино из одуванчиков", будет пожелание Дедушки приготовить на ужин Шекспира. Я тоже попробую "Зимнюю сказку" Вильяма Шекспира приготовить к чаю. Сказки всегда прекрасны, а уж у Шекспира - слов нет. В "Зимней сказке" есть эпизод с крестьянином, закупающем для сестренки продукты на рынке. Он покупает "шафран - заправить яблочный пирог, мускатных орехов, фиников - нет, этого в списке нету. Орехов - семь штук. Один или два имбирных корешка - это я попрошу в придачу, без денег. Четыре фунта чернослива и столько же изюма." Интересный набор продуктов, но мне кажется, что не все здесь для одного яблочного пирога, наверно сестренка будет печь несколько пирогов :)). Во всяком случае, я нашла рецепт пирога почти шекспировских времен. Его то мы и попробуем для начала

яблочный пирог по Шекспиру )
julsmile: (Default)
Увы, читать "Собаку Баскервилей" Артура Конан-Дойля мы сегодня не будем, по одной простой причине - не писал автор ни про какую овсянку. Этот великолепный момент с невозмутимым Бэрримором есть только в любимом и очень талантливом фильме. Зато овсянка есть в сказке "Три медведя" - "The Story of the Three Bears". Да-да, это старинная английская сказка, творчески переведенная на русский язык Львом Толстым. В изначальном варианте без спросу в гости к медведям вломилась не девочка, а старушка - не очень приятная особа. "Будь она хорошей старушонкой, она, конечно, дождалась бы медведей, а те наверное угостили бы ее завтраком. Ведь они были хорошие медведи, грубоватые правда, как и все медведи, зато добродушные и гостеприимные. Но старушка была нехорошая, бессовестная и без спроса принялась за еду." Как Вам цитатка?

Более того, обругала неблагодарная старушка и медведей, и кашу, за что была выгнана "а уж свернула ли она себе шею, или заблудилась в лесу, или же выбралась из леса, но ее забрал констебль и отвел в исправительный дом за бродяжничество, — этого я не могу вам сказать." Чудесная сказка с моралью. Но почему-то варить овсянку я не хочу, а вот домашние мюсли из овсяных хлопьев с яблоками и ананасом я приготовлю.
рецепт )
julsmile: (Default)
А это смотря по какой дороге шла Красная Шапочка к больной Бабушке. Если ее путь лежал через швейцарские Альпы - в ее лукошке лежала головка сыра, если она брела по французским территориям - лепешка и горшочек с маслом. Ну а если это была все-таки немецкая девочка, то в корзиночке (по одной из версий и корзиночки-то не было, просто в фартуке несла) мирно лежали пирог и бутылка вина. Дело в том, что сказка про Красную Шапочку народная и рассказывали ее маленьким девочкам в Швейцарии, Франции, Германии и даже в северной части Италии. А вот литературно ее обрабатывали дважды. Первый раз француз Шарль Перро - в его версии большинство из нас и читали эту сказку. Сказка была подана как нравоучение для легкомысленных девушек и заканчивалась небольшим стихотворением:

Детишкам маленьким не без причин
(А уж особенно девицам, красавицам и баловницам),
В пути встречая всяческих мужчин,
Нельзя речей коварных слушать, —
Иначе волк их может скушать...

Вот так-то.

Второе прочтение сказки про Красную Шапочку принадлежит перу Братьев Гримм и это уже немецкий вариант, в котором финальные фразы звучат так: "Бабушка скушала пирог и выпила вина, которое ей принесла Красная Шапочка, и ей сразу стало лучше. А Красная Шапочка подумала: "Никогда больше не буду одна, без позволения мамы, сворачивать с дороги в лес". Вот вам и секрет долголетия: традиционные продукты + немного благоразумия. Итак, приготовим пирог, сочетающийся с белым вином, а чтобы не обидеть никого из многочисленных франко-немецко-швейцарских авторов сказки про Красную Шапочку возьмем у всех народов по чуть-чуть. Пирог будет с сыром, яблоками, картофелем и луком, а вино - французское.
P.S. А в северо-итальянском варианте сказки в корзинке лежала свежая рыбка....
рецепт сказочного лекарства )
julsmile: (Default)
Итак, мы добрались до десерта Обжоры - яблочного пирога. Этот вариант яблочного пирога очень простой и немного напоминает знаменитый тарт татэн, только проще. Мне сказали, что это такая английская адаптация. Я сделала пирог с малиновым вареньем. Для меня сладко - сладкоежки счастливы. Мне кажется лучше пойдет что-то кислое, апельсиновый джем наверно будет отлично или кислый сливовый джем. Я боялась, что пирог будет тяжело выходить из формы, подгорит, варенье потеряет цвет - страхи не оправдались.

Все вышло очень легко. Пирог был готов так быстро и был такой сладкий, что мне захотелось приготовить еще один яблочный пирог, совсем несладкий. Пусть у бедного Обжоры (про Обжору) будет выбор напоследок. Рецепт совсем несладкого яблочного пирога будет на выходных. А пока
на скорую руку )
julsmile: (Default)
Муми-тролли очень любят покушать. Вся семейка муми-троллей из сказочного цикла Туве Янсон обладает очень хорошим аппетитом. В их корзинке с «припасками» можно найти варенье, бутерброды с разными наполнениями, бифштексы, лимонад, оладьи… Ах, Муми-Мама умеет печь такие вкусные оладьи…и даже с яблоками, а Снусмумрик может научить делать оладьи с винными ягодами…или инжиром.

Инжир – спутник человека с очень древних времен. Его листья пригодились Адаму и Еве, когда они решили прикрыть наготу. Слово «инжир» турецкого происхождения, другие названия – смоква, фига, винная ягода. Кстати, фиговое дерево относится к фикусам, распространенным комнатным растениям. Инжир чудесное лекарственное растение. Я лечила маленького сына от кашля инжиром, залитым кипящим молоком и это было очень вкусное лекарство. Хотя, лекарство должно быть горьким,…чтобы болеть больше не хотелось. :) А пока, проведем профилактику респираторных заболеваний, а именно, приготовим оладьи с инжиром, ну а заодно и с яблоками, чтоб угодить всем вкусам. :)
в гости к муми-троллям )
julsmile: (Default)
Недавно у меня был пост про печень с яблоками из "Трех товарищей" Ремарка тут. Особенные трудности вызвало немецкое слово, определяющее, что надо делать яблоками. За две недели до публикации было написано письмо самому веселому и замечательному немцу в мире - Францу. И Франц пропал. Ни слуху, ни духу. За это время к нам заехали два баварца и помогли решить лингвистические проблемы, о чем я и написала.И вот сегодня откликнулся Франц. Оказывается все две недели он добросовестно и дотошно искал ответ на мой вопрос. И теперь у меня есть самое обстоятельное и точное объяснение того, как готовились яблоки. Франц заметил, что данный вопрос был сложен даже для немца (мое уважение отважным людям изучающим немецкий язык) Далее следует подробный анализ с цитатами на немецком языке, которые на понятном английском Франц объяснил так : "яблоки сначала жарятся на очень большом огне, а затем слегка протушиваются в небольшом количестве воды" . И это все в одном слове!!!. Таким образом, я теперь главный специалист по данному термину на всей русскоговорящей территории. Если кого, интересует немецкая часть ответа - вышлю. Миллион благодарных улыбок Францу :)))
julsmile: (Default)
Этот десерт придумали в Саарланде – федеральной земле Германии, расположенной на границе с Францией. Сыр бри на Венском конгрессе 1814 года был признан Королем сыров. На тот момент история производства бри насчитывала более 600 лет. Рецепт был опубликован в книге "Сыр" Александра Эттля.
1 copy
Десерт с королем сыров. )
julsmile: (Default)
Ленц начал принюхиваться.
– Печеные яблоки, – сказал он растроганно. – Кажется, тут подают к печенке еще и печеные яблоки. Вот это – деликатес».
Нет оснований не доверять вкусу Готфрида Ленца из «Трех товарищей» Эриха Мария Ремарка. Но вот проблема, а в качестве чего подавали печеные яблоки к печенке в первой половине прошлого века в Германии? В качестве десерта или в качестве гарнира? Печеные яблоки в качестве гарнира к печенке мне показались невкусными. Другое дело тушеные на сковороде с черным перцем до полуготовности яблоки. Это замечательный гарнир не только к печенке, но и к жареной свинине.

Кроме того, переводчик с немецкого мог и не быть великим кулинаром. Не хочу никого обидеть, но достаточно вспомнить устойчивое русское выражение «печь блины». При дословном переводе на другой язык могут возникнуть ситуации, при которых сковороду с блинчиками поставят в духовку и получат нечто иное, чем блинчик. Таким образом, был найден в оригинале «Drei Kameraden» Erich Maria Remarque. Но, увы – незнание немецкого языка – существенный пробел в моем образовании. Поэтому пришлось прибегнуть к услугам «коллективного разума». Надо отметить, что www.multitran.ru перевел «geschmorte» как «тушеный». Для того, чтобы развеять все сомнения, было решено обратиться к людям, знающим немецкий язык с пеленок. Два баварца Пауль и Даниэль, посовещавшись, любезно подтвердили правильность перевода мультитрана. Спасибо им, огромное. Итак, можно совершенно уверенно готовить печенку с тушеными яблоками. И надо заметить, что это безумно вкусное сочетание. А чтобы не осталось ощущения неудовлетворенности завтра на десерт будут саарландские печеные яблоки с сыром бри. Самый настоящий немецкий десерт из региона Саарланд на границе с Францией. Но это будет завтра. А сегодня деликатес печенка с тушеными яблоками )
julsmile: (Default)
Так считает автор детских стихов Андрей Усачев, правда он добавляет «Тот, кто любит пудинг…не бывает худинг». Но мы немножко, чуть-чуть, просто удержаться никак нельзя. Особенно, читая «О всех созданиях – больших и малых»Джеймса Хэрриота.
Джеймс Хэрриот провел всю свою жизнь, работая ветеринаром в Йоркшире. Его автобиографические книги наполнены таким искрящимся английским юмором, что невозможно не влюбиться в йоркширские холмы, йоркширских фермеров, йоркширскую сытную кухню и йоркширский пудинг. «Миссис Беллерби поставила перед каждым по большому йоркширскому пудингу круглой формы и обильно полила их мясным соусом из эмалированного кувшина вместимостью в кварту». Возможны варианты приготовления пудинга со сладкими начинками или сыром. А можно и без начинки, а подавать к столу с маслом, вареньем или джемом.

Рецепт йоркширского пудинга приведен у самого Хэрриота в «Рецептах наpодной йоpкшиpской кухни». Подробно и пошагово йоркширские пудинги готовили [livejournal.com profile] juliamaxi тут и [livejournal.com profile] chadeyka с грушами тут Возьмем эти рецепты за основу, а для разнообразия и чтобы не стать совсем "толстинг" приготовим пудинг с яблоками и корицей. Рецепт теста для пудинга совсем не сложный. Это почти наше тесто для блинчиков, просто вместо сковороды мы будем лить тесто в формочки, и ставить в духовку. Но есть и секреты йоркширского пудинга. )

Profile

julsmile: (Default)
julsmile

August 2011

S M T W T F S
  123456
7 8910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 02:59 am
Powered by Dreamwidth Studios