julsmile: (Default)
История человечества насчитывает не так уж много гениев. Несмотря на то, что их вклад в развитие цивилизации огромен, их жизнь, как правило не легка. Слишком мало выпадает на долю гениев простого каждодневного счастья, понимания близких и современников.
Но еще более непроста, и даже иногда трагична, жизнь членов семьи гениев, особенно их жен. Этим женщинам нужна особенная мудрость, чтобы терпеть рядом с собой мужчину с причудами, делить его с обществом, бороться с реалиями материального существования в одиночку. Жен гениев не очень жалуют люди. На них навешивают ярлыки нетерпимых, отравлящих гению жизнь персонажей, портящих обыденными требованиями гениальную жизнь своим гениальным мужьям.
Их часто считают истеричными, и даже в последствие, рассматривают их записки и воспоминания как образец для психиатрических исследований, как это случилось с дневниками Софьи Андреевны Толстой.
Непросто судить чью-то жизнь и утверждать, что кто-то из супругов прав, весь белый и пушистый, а кто-то злой и приземленный, отравляет бесконечными придирками жизнь талантливому супругу. Думаю судьба Софьи Андреевны была, ох как не проста и не легка, но в том, что Лев Николевич смог подарить человечеству свои гениальные произведения, немало ее труда и забот. И если уж рассматривать ее дневники с медицинской точки зрения, то уж никак не в психиатрической области, а в диетологической. Системе питания, которую она практиковала для своего супруга, может позавидовать любая диетологическая клиника. Например, "сегодня дала ему на грибном бульоне суп с рисом, спаржу и артишок, кашку на миндальном молоке манную с рублеными орехами и грушу вареную"
Мой рисовый суп, конечно не такой диетический, но немного похож на суп для Льва Толстого.
julsmile: (Default)
У вас так бывает, что совершенно нечего делать, ничего не хочется, скучно, и ничего интересного. Вот как у меня в эту субботу, например. Сейчас я вам расскажу как все было. Во-первых, красивая зима закончилась и полил проливной гадкий-прегадкий дождь с порывами ветра и омерзительной слякотью на дороге. Во-вторых, мои муж и сын оставили меня одну-совсем-одну и отправились на айкидо на весь вечер, где их будут учить направлять агрессивную энергию противника (ой-ой, неправильно - в айкидо нет противников - партнера) против него, то есть мастерски уклонятся от прямого противостояния, чего мне как овну с n-летним стажем никогда не понять - упереться рогом и вперед - мой метод действий, ну овны и их близкие меня поймут :). А еще они поймут, что от овна не уклонишься :)).
Продолжаем, любимая подруга сбежала в Киев, где с интересом ест конфеты из черного шоколада с сыром с благородной плесенью внутри. Она со мной, конечно, по телефону поговорила, но вечер-то длинный и осталась масса времени. Я поговорила с родителями, со свекровью, почитала френдленту, просто что-то почитала - скууууучно, настроение у меня такое.
В такие минуты спасает только одно - поговорить с умным человеком. А сейчас я расскажу вам то, что обо мне никто не знает. Вот моя семья не знает, и друзья не в курсе, и коллеги - только вам открою эту тайну. Вы, смотрите никому не рассказывайте. Я обычно веду разговоры с умным человеком так. Подхожу к книжным шкафам, наугад беру книгу, выбираю персонаж и приглашаю на чашечку чая, а дальше мы ведем разговор. На этот раз на чай заглянула Филифьонка.
Пожалуй это было самое быстрое чаепитие. Филифьонка все время подскакивала на стуле, отставляла чашку с чаем и пыталась навести порядок у меня в шкафах, найти там моль. Моль в ужасе разбежалась при одном упоминании книги Туве Янссон "В конце ноября". Спасло только то, что Филифьонка любит готовит и знает много интересных рецептов, например овсяного супа, совершенно удивительного, именно его она подавала к пикнику. Она рассказала мне по секрету рецепт, а я расскажу вам.
IMG_7036-2_w
суп Филифьонки )
julsmile: (Default)
В детстве я любила читать "Денискины рассказы" Виктора Драгунского. Особенно любимый рассказ - "Что любит Мишка". Учитель музыки из рассказа любит музыку Шопена, Дениска - любит "собаку, строгать что-то, слоненка, красных кавалеристов, маленькую лань на розовых копытцах, древних воинов, прохладные звезды, лошадиные лица и все, все."
Но самое наполненное любовью сердце оказалось у Мишки: "Я люблю булки, плюшки, батоны и кекс! Я люблю хлеб, и торт, и пирожные, и пряники, хоть тульские, хоть медовые, хоть глазурованные. Сушки люблю тоже, и баранки, бублики, пирожки с мясом, повидлом, капустой и с рисом. Я горячо люблю пельмени, и особенно ватрушки, если они свежие, но черствые тоже ничего. Можно овсяное печенье и ванильные сухари. А еще я люблю кильки, сайру, судака в маринаде, бычки в томате, частик в собственном соку, икру баклажанную, кабачки ломтиками и жареную картошку. Вареную колбасу люблю прямо безумно, если докторская, - на спор, что съем целое кило! И столовую люблю, и чайную, и зельц, и копченую, и полукопченую, и сырокопченую! Эту вообще я люблю больше всех. Очень люблю макароны с маслом, вермишель с маслом, рожки с маслом, сыр с дырочками и без дырочек, с красной коркой или с белой - все равно. Люблю вареники с творогом, творог соленый, сладкий, кислый; люблю яблоки, тертые с сахаром, а то яблоки одни самостоятельно, а если яблоки очищенные, то люблю сначала съесть яблочко, а уж потом, на закуску - кожуру! Люблю печенку, котлеты, селедку, фасолевый суп, зеленый горошек, вареное мясо, ириски, сахар, чай, джем, боржом, газировку с сиропом, яйца всмятку, вкрутую, в мешочке, могу и сырые. Бутерброды люблю прямо с чем попало, особенно если толсто намазать картофельным пюре или пшенной кашей. Так... Ну, про халву говорить не буду - какой дурак не любит халвы? А еще я люблю утятину, гусятину и индятину. Ах, да! Я всей душой люблю мороженое. За семь, за девять. За тринадцать, за пятнадцать, за девятнадцать. За двадцать две и за двадцать восемь"
Вы еще здесь? Не устали? Продолжаем: "Крыжовник, морковку, кету, горбушу, репу, борщ, пельмени, хотя пельмени я уже говорил, бульон, бананы, хурму, компот, сосиски, колбасу, хотя колбасу тоже говорил... чуть не забыл! Еще - котят! И бабушку!"

Что из этого вам приготовить? :))) Пожалуй фасолевый супчик. Но для начала я тоже напишу что я люблю.

Свою семью, близких друзей, когда они все меня хвалят, читать, дарить и придумывать подарки, фруктовые пироги, снег, летний теплый дождь, разговаривать с кошками, персики, запах моря, осень, сливы, летящие легкие платья в цветочек, красную икру, играть с детьми, кататься на качелях и волнах, свежий зажаренный хрустящий хлеб, дорогу, готовиться к праздникам, и еще такую упаковочную штуку - пакет с пупырышками щелкать.

А что любите вы?

IMG_6829-1 copy

один из вариантов фасолевого любимого супа )
julsmile: (Default)
Такое грандиозное перечисление разнообразных вкусностей как в рассказе А.П.Чехова "Сирена" вряд ли где еще найдешь. А уж с подачи секретаря Жилина это меню может сорвать любое судебное заседание. Во всяком случае Председатель и товарищ прокурора не выдержали и сбежали из суда. Я постаралась из всего ассортимента выбрать самое диетическое кушанье - "а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией."

Вся прелесть в том, что овощной суп одинаково хорош и на курином бульоне, и на оливковом, и на сливочном маслах. Я приготовила легкий куриный бульон и "засыпала" его в таком порядке морковью, корнем петрушки, картофелем, цветной капустой, спаржевой фасолью, стеблями сельдерея, болгарским перцем, зеленым горошком, зеленым луком, укропом, петрушкой, орегано, добавила свежемолотый душистый перец. Вот и вся юриспруденция. Конечно, очень грустно, что мне не под силу было найти спаржу. То, что предлагалось в супермаркете вызывало глубокое уныние, лучше уж без спаржи. Поэтому пришлось пойти на нарушение всех правил и заменить спаржу хотя бы спаржевой фасолью. Непонятно одно, почему в России без проблем массово выращивали спаржу с 18 века, в Подмосковье были плантации спаржи по 20 г., также выращивали ее в оранжереях. И кому все это мешало? Удивительно, что сейчас, когда агротехнологии достигли таких высот, спаржи в наших широтах не наблюдается. :((
Вот такая юриспруденция с петрушкой.
julsmile: (Default)
Бульон это альфа и омега кулинарии, основа многих рецептов. Его питательные свойства помогают человеку поддержать силы и пойти на поправку в случае болезни. И, наконец, это просто вкусное первое блюдо. Александр Дюма в "Кулинарном дневнике" рассказывает, что в старину (это в старину для Дюма, а для нас еще стариннее) в домах французских хозяек был "вечный котелок". Этот котелок с бульонными косточками годами не снимался с огня и в нем варился бульон. Если забирался литр бульона для каких-то нужд, то сразу доливался этот же объем воды. Если надо было сварить кусок мяса, его клали в этот вечный бульон. Но мы не будем впадать в такие крайности. Я просто приготовлю бульон так, как сама люблю.

варим )
julsmile: (Default)
Помните описание кругосветного путешествия шотландцев под предводительством лорда Гленарвана в «Детях капитана Гранта» Жюля Верна? Меня всегда восхищало умение этих людей даже в самых критических ситуациях и тяжелых жизненных условиях оставаться верными традициям и принципам. Мистер Олбинет умудрялся даже в палатке среди австралийских просторов устраивать «пиршество, на котором было все, начиная от имбирного супа и кончая печеньем». Попытаемся реализовать не все пиршество, а хотя бы «от» и «до» - имбирный суп и печенье.
Рецептов имбирного супа немало. Наиболее распространены морковный и тыквенный имбирные супы. Есть еще шпинатный, сладкий яблочный, с бататом и так далее. Но поскольку среди путешественников был Мак-Наббс - майор английской армии, служивший на Востоке, то для того, чтобы угодить его восточным вкусам приготовим имбирный суп с нутом. А печенье припасем на завтра.

Итак, нут он же турецкий горох, он же бараний горох, он же горох шиш, он же нахат. Распространен в восточных странах, а в Индии, Пакистане и Эфиопии культивировался с древнейших времен. Так что майор, вполне, мог привыкнут к нуту в годы своей военной карьеры. Очень уважаемая сельскохозяйственная культура, кстати, в Австралии тоже выращивается. Имбирь произошел из стран Южной Азии и очень популярен в восточных кухнях. Кстати с суши имбирь подают не случайно – имбирь великолепное глистогонное средство, а в суши сырая рыба... Поэтому, варим полезный имбирный суп с восточным настроением. )

Profile

julsmile: (Default)
julsmile

August 2011

S M T W T F S
  123456
7 8910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:06 am
Powered by Dreamwidth Studios