julsmile: (Default)
Мороженое! Замерзшее детское счастье, вкусная машина времени, возвращающая нас к тем временам когда молодые мама и папа аккуратно давали нам первую ложечку мороженого приговаривая: "Не спеши, потихоньку". Оно возвращает нас в последний день в учебном году, когда мы с одноклассниками покупали вафельные стаканчики с морозным чудом и предвкусшали летние каникулы, оно возвращает нас к первому свиданию, к вкусу первого далекого путешествия. Мы пробуем мороженое и когда очень счастливы, и когда немного грустно, и просто так. Мороженое может рассказать многое. Если вы хотите ближе узнать человеке, поинтересуйтесь его любимым сортом мороженого. В любом случае равнодушной реакции не будет. Я проверяла, прямо сегодня опросила коллег. Мужчины в большинстве своем предпочитают шоколадное. Вдумчивые и начитанные девушки - фруктовое, клубничное! А веселые девушки, любящие природу и спорт - любят и шоколадное, и фруктовое, и желательно побольше. Однозначно одно - все расплывались в улыбке услышав вопрос: "А какое ты любишь мороженое?" Вот такая статистика. А вы какое любите мороженое? Расскажите мне пожалуйста. А пока подборка мороженого из моих записей и мое любимое мороженое. Рецепты клубничного и лимонного с ванилью мороженого можно также увидеть в последнем номере "Cookeatsmile"

julsmile-лимонное мороженое 2 copyклубничное мороженое julsmile2 copyIMG_0264_1
Лимонное мороженое с ванилью. Любили романтические герои Рея Бредбери из книги "Вино из одуванчиков".Клубничное мороженое на сырной основе, читатаем журнал "Marie Claire" 1953 года вместе с героями Эрве БазенаМороженое из кумкватов. Прекрасный выбор к именинам по версии Самуила Маршака
IMG_4533_1IMG_0004_1
Трюфельное мороженое. Положило начало крепкой дружбе в сказке Эно Рауда "Муфта, Полботинка и Моховая Борода".Ананасное мороженое из великолепной фантастики Эрика Фрэнка РасселаМое любимое лимонное с шоколадной крошкой, бананами и тимьяном по Туру Хейердалу.
julsmile: (Default)
Вы не были на Таити? Нет нас конечно и тут неплохо кормят, но на Таити тоже хочется. А знаете почему? Потому, что там вроде бы можно укрыться от цивилизации, так во всяком случае считал Тур Хейрдал со своей спутницей Лив, что он и сделал и о чем и рассказал в документальном романе "Фату-Хива. Возврат к природе". Если вам посчастливится повторить его опыт, возможно вам удастся познакомиться с местным вождем Терииероо или с его потомками. И тогда вы узнаете, что самые вкусные красные бананы - феи, которые растут на крутых горных склонах, не едят сырыми, а только запеченными, а также вам поведают рецепт свинины в банановых листьях, рыбы с бананами, как приправлять бананы кокосовым соусом, как отличить феи от обычного банана, ведь европейский турист тем и выделяется, что не знает таких прописных истин и ему можно навешать.

Но вождь Терииероо, честный человек, он рассказал Хейрдалу, а тот очень увлекательно нам. "Сырой феи несъедобен, но мы пекли его на углях и макали в соус, выжатый из натертого кокосового ореха. Этот жирный соус, напоминающий сливки, был у нас не только универсальной приправой, но и косметическим средством. Готовили мы его очень просто: измельчали орех зубчатой ракушкой и полученную массу отжимали кокосовым волокном. У печеного феи куда более изысканный аромат, чем у печеного банана. А кокосовый соус придавал желто-зеленой мякоти совершенно особенный вкус, который нам никогда не приедался. Помимо феи кругом росли обычные бананы семи разных сортов — от маленького, с яйцо величиной, вкусом напоминающего землянику, до огромного, чуть не в руку длиной, лошадиного банана. Сваришь или испечешь его — получается нечто похожее на печеные яблоки." Нет вы только представьте себе 7 видов бананов + феи!. Нет я хочу на Таити!!!

А пока небольшое утешение - изысканный десерт из запеченных бананов (к сожалению из местного супермаркета :() с мороженым и ликером. Сегодня пятница, окончание рабочей недели почему бы и не выпить рюмочку ликера на десерт.

очень вкусно )
julsmile: (Default)
Люблю я сказки, там все и всегда хорошо заканчивается Сказочные персонажи живые и непосредственные, даже злодеи бывают милые, и все любят вкусно поесть. Особенно этим отличаются скандинавские и английские сказочники. Возможно потому, что в холодных странах так приятно уютно посидеть у огня с тарелочкой чего-нибудь сытного, вкусного и вредного. Хотя это еще неизвестно, что вредно, а что нет. В каждой эпохе были свои предрассудки. Было время когда ядом считали грушу и дыню, а панацеей от всех бед куриный бульон. А теперь вот от бульонов вроде как холестерин откладывается. А вдруг в следующем столетии решат, что панацея от всех бед шоколадное мороженое? Как знать. Во всяком случае оно точно является хорошим началом для знакомства и дальнейшей крепкой дружбы, как это случилось в сказке Эно Рауда "Муфта, Полботинка и Моховая Борода". Именно с шоколадного мороженого началась эта сказочная история. А я отношусь к шоколадному мороженому примерно так же, как и Полботинка - "...шоколадное мороженое меня волнует. Вы только посмотрите: я весь трясусь от волнения.". А чтоб от волнения еще и ноги подкашивались, пусть будет не просто шоколадное, а трюфельное мороженое.
IMG_4533_1
рецепт для верной дружбы )
julsmile: (Default)
Сахарно
Морожено
На блюдечки
Положено,
Густо и сладко,
Ешь без остатка!
Это кусочек из чудесного стихотворения "Мороженое" Самуила Маршака. И еще:
- Ради ваших именин
Получайте, гражданин,
Именинное
Апельсинное
Мороженое!
Именинное! Я это мороженое задумала давно, именно именинное, потому, что через несколько дней день рождения у человека, который оказал самое огромное влияние на всю мою жизнь. Точнее изменил ее от начала и до конца. Это необыкновенный человек. Ну подумайте сами кто мог написать мне открытку 8 марта с пожеланиями :"чтобы ты была здорова и стала, наконец, умненькой", кто бегал по морскому пляжу и грозил мне кулаком с криками: "А ну вернись немедленно, а то утонешь. Мне Бабушка велела следить, чтобы ты не заплывала далеко". А кто мог целый день нанизывать на нитку цветные пуговицы для ожерелья, чтобы подарить мне, а потом ревниво следил - надела или нет. А кто провожая меня на работу говорил: "Ну зачем ты работаешь в каком-то офисе, ну работала бы возле дома, на базаре бы картошку продавала бы, а мы бы с Бабушкой пошли бы на базар и тебя увидели." Кто еще мог поворачивать маленькими ладошками мое лицо, чтобы я смотрела только на него. Я думаю вы уже поняли о ком идет речь. Вот для него, самого лучшего я и делаю весь день это мороженое, которое мечтаю через неделю поставить на именинный стол.
IMG_0264_1
А еще у вас так бывает, что друзья детей становятся вашими друзьями с детства, и вы уже не помните кому сколько лет, кто чей друг и можете болтать о чем угодно. Сегодня День рождения у Ярика[livejournal.com profile] mayyar и его тоже ждет порция именинного мороженого. Он очень необычный, умный, веселый и такой замечательный, и мне так хочется, чтобы жизнь подарила ему много счастья и радости. Одним словом, я делаю мороженое и думаю о своих любимых именинниках. А делаю я его так )
julsmile: (Default)
Наступило похолодание, за окном всего +33. Так и замерзнуть недолго без привычных + 41. На улице прохладнее, но в доме все равно осталось тепло. Теплые книги, кастрюльки на полках, полотенца, одежда и мы сами. На рынке продают горы фруктов, они тоже немного испеклись, один бочок у абрикос и слив сморщенный, как будто в печке побывал. Мы все испеклись этим летом. Я вот думаю, если бы Аляску не продали она бы наверно тоже под нашим влиянием испеклась. Кстати а зачем ее продали-то, сейчас бы туристический бизнес на Аляску ох как процветал бы. Там красиво. Кому же это пришла в голову светлая мысль продать нашу Аляску? А в 1867 году за 7,2 миллионов долларов правительство Российской империи и продало Северо-Американским Соединённым Штатам Аляску по инициативе великого князя Константина Николаевича, младшего брата Александра II. Американцы очень обрадовались, еще бы им не обрадоваться. Они получили крупные месторождения нефти и газа и золотую лихорадку в придачу. На радостях американцы, как положено, устроили банкет в ресторане «Дельмонико» в Нью-Йорке в 1876 году. А гостей угощали изысканным десертом "печеная Аляска"

хотите кусочек )
julsmile: (Default)
"Супружеская жизнь" с ее прелестями и подводными камнями очень занятно и с юмором описана Эрве Базеном. Интересно, что события книги происходят в тот период, когда традиционные патриархальные устои брака начинали сдавать свои позиции и супруги Бретодо смотрят в лицо новым веяниям жизни. Это было время возвышения рекламы, возведения моды в ранг идола, появления бытовых технических новинок, потребительского бума, противозачаточных пилюль, гипертрофированного отрицания старых обычаев. И тем не менее, любовь остается на своем законном месте, а вместе с ней остается желание порадовать своего супруга. Так Мариэтт устраивает для дядюшки мужа "розовый обед": лионскую ветчину, курицу в томатном желе, салат из цикория и свеклы, клубничное мороженое." - "мысль" подсказана женским журналом "МариКлер". Ну что же у нас есть просто антикварная возможность приготовить "розовый обед" из журнала "Marie Claire" 1953 года. Начнем с клубничного мороженного.
клубничное мороженое julsmile1 copy
Необходимо
4 желтка, 100г.сахара, 300г.свежей клубники, 100г.сыра "Филадельфия" или рикотты, 0,3 л.сливок, ваниль.
Сливки нагреть с ванилью до горячего состояния. Желтки слегка взбить с сахаром, добавить сыр и довести до однородности. Яично-сырную смесь ввести в сливки и на медленном огне довести до загустения. Остудить и добавить измельченную клубнику. Отправить в холодильник в пластиковом контейнере и вымешивать каждый час до 4 раз.
по мотивам сайта http://www.joyofbaking.com
P.S.Это самый вкусный рецепт мороженого из всех, которые я встречала.
P.P.S. Можно изменить пропорции сыра и сливок, вместо 1 части сыра на 3 части сливок, взять поровну, но желтки надо брать на 100г общей массы сливок+сыр - 1 желток. Вариант с усиленным количеством сыра мне показался более вкусным.
julsmile: (Default)
Вам снятся сны? Мне снятся всегда цветные, иногда, конечно не очень хорошие, но в основном я люблю сны. А что снится Вам? Мне часто снится железная дорога, вокзал, поезда старинные и абсолютно нереальные. И во сне, я испытываю это предвкушение нового путешествия, нового приключения, начала чего-то неизвестного ранее, приятное удивление. Кстати, об удивлении, если мы вчера здесь рассуждали об авокадо в десертах, то мороженое из авокадо, вас не очень удивит? И конечно, логичным будет предположить, что если авокадо сочетается со сгущенным молоком, то нет ничего необычного в шоколадном мороженом с перцем чили. Интересно откуда взялось такое сочетание шоколад и перец чили. Думаю, что это сочетание приснилось кому-то из бразильцев, и оказалось таким удачным, что укрепилось в виде традиционного мороженого.

Посудите сами, если почитать сонник Миллера выходит, что «шоколадное мороженое предвещает утехи любви и страсти», а «перец красного цвета, обещает Вам бережливого и твердо стоящего на ногах спутника в супружеской жизни». Не сон - мечта. Предлагаю всем немедленно последовать бразильской национальной традиции – объесться экзотическим мороженым (к черту все диеты, когда речь о страсти), и воплощать сон по соннику Миллера в части утех любви в супружеской жизни.рецепт страсти )
julsmile: (Default)
Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Полпорции десять копеек, четыре копейки буше.
Сударышни, судари, надо ль? не дорого можно без прений...
Поешь деликатного, площадь: придется товар по душе!

Я сливочного не имею, фисташковое все распродал...
Ах, граждане, да неужели вы требуете крем-брюле?
Пора популярить изыски, утончиться вкусам народа,
На улицу специи кухонь, огимнив эксцесс в вирелэ!

Сирень - сладострастья эмблема. В лилово-изнеженном крене
Зальдись, водопадное сердце, в душистый и сладкий пушок...
Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Эй, мальчик со сбитнем, попробуй! Ей-Богу, похвалишь, дружок!

Надеюсь вы понимаете, что "мороженое из сирени" это поэтический образ. Я хотела сварить сироп из сиреневых цветов и добавить это цветочную сладость к сливочному мороженому, но потом осознала, что вместе с дивным ароматом сирени мы бы получили пусть небольшую, но все-таки порцию синильной кислоты. Из цветков сирени делают настойки и даже принимают внутрь при некоторых заболеваниях, но я надеюсь, что мы все здоровы и в этом нет необходимости:)). Поэтому сирень будет участвовать в мороженом только как эстетическое оформление. А вот "четыре копейки буше" это интересно. В данном случае это не всем известное пирожное, а форма подачи мороженого. Слово "буше" французского происхождения и обозначает "закрытый". Во времена Игоря Северянина можно было купить небольшой шарик мороженого в шоколаде, он-то и назывался "буше".
Итак для мороженого буше я взяла молочно-медовое мороженое тут, а можно взять и обычный готовый пломбир, сформировала ложкой для мороженого несколько шариков и убрала в морозилку. Затем растопила 100г. черного шоколада с 50г. сливок. Когда шоколадная смесь станет чуть-теплой, достать шарики мороженного, залить шоколадом и отправить назад в морозилку. Через полчаса можно под ветками сирени угощать любимого мороженым буше (порция маленькая, фигуру не испортит) и читать стихи серебряного века русской поэзии. Романтика...
julsmile: (Default)
Произведения замечательного фантаста Эрика Фрэнка Рассела не очень известны. Но я им восхищена. Мое любимое "И не осталось никого" - ироничный, веселый, умный и увы слегка утопичный рассказ о системе гражданского неповиновения, как протест против бюрократии, формализма, коррупции. Население одной из небольших уютных планет выбрало для себя принцип "нет и точка" и это работало и делало жизнь обитателей счастливой. И я так хочу :)).
IMG_0004_1
А еще я хочу то самое мороженое, которое с таким аппетитом ела Илисса - ананасное. И если я не могу себе позволить такую жизнь как у гандов, мороженым я в состоянии себя побаловать. Еще одно фантастическое мороженое )
julsmile: (Default)
Скоро пасха - наиболее яркий и значимый праздник в христианской традиции. Для христиан всего мира книгой всех книг была и остается Библия – не только священная книга, но и литературная, художественная, историческая и этнографическая реликвия человечества. Не так много продуктов питания упоминается в Библии. В основном это простая пища – хлеб, вино, маслины, смоквы, виноград, молоко и мед. Именно молоко и мед будет ждать человека, истекая дивными реками, в земле обетованной.

Если вдуматься – хлеб в Библии упоминается в связи с правильным укладом земной жизни. А вот молоко и мед в Библии являются символами неземной благодати. «Он будет питаться молоком и медом, доколе не будет разуметь отвергать худое и избирать доброе» - сказано пророками о грядущем мессии Иисусе Христе. И, наконец, в гимне любви человеческой в Песни Песней Соломона: «Сотовый мед каплет из уст твоих, невеста; мед и молоко под языком твоим...». Ну что ж, с молока начинает человек жизнь свою. Вещества, содержащиеся в материнском молоке, участвуют в формировании мозга, оказывают ни с чем не сравнимое воздействие на формирование иммунной системы. Мед же имеет в своем составе все необходимые элементы для нормальной деятельности желудочно-кишечной и кроветворной системы. Теплое молоко с медом наиболее распространенное лекарство от простуды. Мне же, больше пришелся по вкусу другой вариант такого лекарства :) - медово-молочное мороженое. Недавно, я попробовала такое мороженое в исполнении итальянского мороженщика, и влюбилась (в мороженое, а не в итальянца :)).
P.S. У этого мороженого оказался интересный вкусовой эффект. Сначала ощущается вкус сливочного мороженого, а потом, когда делаешь глоток, дальние рецепторы языка чувствуют медовый вкус. Кстати, действительно разные области языка отвечают за восприятие различных вкусов. В этом десерте данный эффект очень заметен.
Вот оно )
julsmile: (Default)
Рей Брэдбери «Вино из одуванчиков» - не читали? Попробуйте, и почувствуете в себе жизнь. А если с книжных страничек ложечка лимонного мороженого с ванилью попадет к вам, то можно будет почувствовать в себе жизнь и ее радости каждым рецептором.
julsmile-лимонное мороженое 1 copy
Одним словом – фантастический рецепт от великого фантаста.тут )

Profile

julsmile: (Default)
julsmile

August 2011

S M T W T F S
  123456
7 8910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:11 am
Powered by Dreamwidth Studios