Mendiants

Aug. 10th, 2010 11:49 am
julsmile: (Default)
И снова "Шоколад" Джоан Харрис. В книге упоминается такое количество шоколадных конфет и лакомств, что я буду их готовить еще дооооолго. Не могу сказать, что этот факт огорчительный, шоколад я бы занесла в перечень чудес света. Это такое волшебство, приносящее радость и счастье. Итак, сегодня самые любимые конфеты самой Вианн Роше - mendiants - "нищие" - "названные так потому, что когда-то давно ими торговали на улицах бедняки и цыгане...— кружочки из черного, молочного или белого шоколада, украшенные сверху тертой лимонной цедрой, миндалем"

UPD. Вот и верь после этого писателям. Я поверила Джоан Харрис, а она-то ошиблась. В оригинальном английском варианте "Шоколада" действительно mendiants торговали нищие и цыгане, а на самом деле, как правильно замечено syozha@livejournal.com:
"Mendiant это традиционное французское лакомство, состоящее из шоколадного диска, украшенного орешками и сухофруктами, представляющими четыре монашеских ордена: Доминиканцев, Августинцев, Францисканцев и Кармелиток. Каждое из украшений соответствовало цветам монашеской рясы: изюм - доминиканской, фундук - августинской, фиги - францисканской и миндаль - кармелиткам. Обычно mendiants готовилисть монахами под рождество и раздавались беднякам."
Спасибо за помощь.
Мendiants )
julsmile: (Default)
В капле меда прячется лето, с его теплыми закатами, солнечными дождями, грозами, радугами, жужжанием пчел и запахом луговых цветов. Даже зимой в желтых медовых переливах можно увидеть волны моря и летних шифоновых платьев, удобные кеды и потертые джинсы, услышать звонкий смех и пение птиц. Бабушка у Брэдбери брызгала на печенье душистым медом, вместе с которым она передавала своим домочадцем все счастье и тепло прожитых лет.

Знаете, мне недавно пришла в голову мысль - если человек счастлив сейчас в эту минуту, он похож на кувшин переполненный медом, счастье льется через край, бурлит и сияет золотистым цветом. Но ведь если много через край выльется, может не хватить меда и сил для нового наполнения. Мой рецепт счастья - надо поделиться, отдать немного самому, и тогда кувшин останется полным, а уйдет только лишнее. Счастлив - передай другому, как Бабушка у Брэдбери. А для начала печенье )
julsmile: (Default)
Голодный Джефф из рассказа О'Генри "Купидон порционно" мечтательно вспоминает о круглом пироге с ежевикой. Ежевика очень красиво звучит на английском языке dewberry - роса+ягода, хотя есть и другой вариант - blackberry - черная ягода, но у О'Генри вариант именно с росой. И еще, в оригинале указано, что хотелось бы ежевичный пирог, именно с перекрещивающимися на верху полосками теста.

Если голодный человек в состоянии концентрироваться на подобных деталях, значит должно быть очень вкусно и ежевично. пробуем )
julsmile: (Default)
Вы можете себе представить обаятельного, рассеянного и милого секретаря Парижского географического общества, члена-корреспондента географических обществ Берлина, Бомбея, Дармштадта, Лейпцига, Лондона, Петербурга, Вены, Нью-Йорка, почетного члена Королевского географического и этнографического института восточной Индии Жака Паганеля шуршащего фалдами модных нижних юбок 18 века? Кажется нереальным? А вот и нет. Очень даже шуршал, хрустел - Petticoat Tails – традиционным шотландским печеньем, название которого обозначает примерно – фалды, создаваемые нижними юбками.

Печенье получило свое название из-за необычной формы. В оригинальный рецепт входит мука, сахар и масло, а для создания хрустящих включений добавляют рисовую муку (иногда кукурузную или манную). В базовый рецепт каждый добавляет свои вкусовые акценты. Внесем несколько изменений в этот рецепт и мы. Во-первых, кроме рисовой муки добавим орехи – пусть они тоже хрустят. Во-вторых, не будем заставлять Паганеля заедать печенье невкусными апельсинами – добавим апельсиновую цедру прямо в тесто.
Примерять шотландские юбки. )
julsmile: (Default)
Это наиболее молодой из всех рецептов тминных кексов. Он понравится и детям, и взрослым так же, как понравился гному Балину в гостях у Бильбо из сказочной истории Дж.Р.Р.Толкиена "Хоббит, или Туда и Обратно". Тминные кексы традиционны для классической английской кухни и их история очень богата событиями. об этом z писала тут.

Несколько общих замечаний:
При выпечке кексов необходимо строго соблюдать пропорции между количеством яиц, сахара, масла и муки. Иначе у вас выйдет нечто совсем невкусное.
Это удивительно вкусный кекс, тминные зернышки при надкусывании дают немного мятный пряный вкус.
рецепт Бильбо )
julsmile: (Default)
Полная испанской страсти, сумасбродства, безумства, трагедии, гордости история любви живописца Франциско Гойи и знатной Каэтаны де Альба талантливо описана Лионом Фейхтвангером в «Гойя, или Тяжкий путь познания». Как соблазнительно звучит: «Привередница и лакомка Каэтана макала сладкое печенье в густой шоколад». Подумайте только, как чудесно в начале весны получить праздничным мартовским утром завтрак, пропитанный страстным мадридским солнцем, любовью и романтикой. Попробуем.
С шоколадом все просто. Шоколад впервые в Европе появился в Испании. Это был напиток королей. Всего несколько человек могли себе позволить эту роскошь. Испанский историк Овьедо писал: «Только богатый и благородный мог позволить себе пить шоколад, так как он буквально пил деньги». Но вот возникает вопрос: «Какое сладкое печенье могла макать в шоколад Каэтана в Испании примерно в 1790 году?»

На первый взгляд, вроде бы просто – популярный мадридский завтрак это чуррос с горячим шоколадом, но чуррос, как раз совсем не сладкое печенье. Почему-то представляется что-то миндальное, тем более, что Испания ведущий экспортер миндаля в Европе. Оказалось, что выбрать наиболее традиционное сладкое печенье испанцев не так-то просто. Ассортимент просто ошеломляет, и все виды печенья имеют много-многолетнюю историю: невадитос, чуррос, альмендрадос, соплильос, полворонес… дальше я сбилась. Итак, традиции испанских кондитеров предлагают огромный выбор выпечки, которой могла лакомиться Альба. Поэтому остановимся на наиболее вероятных - чуррос и невадитос. Тем более, что об этих и других испанских лакомствах подробно рассказали и пекли – чуррос [livejournal.com profile] mama_fenix тут и [livejournal.com profile] cuinera_catala невадитос тут. Я постаралась выдержать все рекомендации Маши и Юли при реализации завтрака Каэтаны.
Вот что получилось )

Profile

julsmile: (Default)
julsmile

August 2011

S M T W T F S
  123456
7 8910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 04:43 pm
Powered by Dreamwidth Studios