julsmile: (Default)
У меня под рукой последние полгода лежит Автобиография Агаты Кристи. Я перечитала ее несколько раз и остаюсь в неизменном восторге. Время от времени я наугад открываю ее на первой попавшейся странице и читаю кусочек. Вот например, очень вдохновляющие любую домохозяйку строки:
"Домашняя работа однообразна - занимая вас физически, она оставляет полную свободу для умственной деятельности, мысль улетает высоко, и в голову приходят разные замыслы. Разумеется речь не идет о приготовлении пищи - это занятие серьезное и требует напряжения всех творческих способностей и абсолютной сосредоточенности.".
Абсолютно согласна, если мне надо подумать или просто привести в порядок мысли, я мою пол. Очень способствует умственной концентрации. И про приготовление пищи КАК Агата Кристи написала! Не вложишь душу, или в плохом настроении зайдешь на кухню, даже картошка вареная невкусно получиться.
Но вернемся к продолжению истории о волшебном горшочке, свинопасе-принце и привередливой принцессе http://julsmile.livejournal.com/61240.html - сегодня будут сладкий суп и блинчики.
Я так и не научилась воспринимать под словами "сладкий суп" что-то вкусное, фруктово-сливочное. Для меня это ненавистная детсадовская молочная сладкая лапша. Я даже форму подачи фруктовых супов не воспринимаю. А вот смузи нежно и трогательно люблю. Тут все очень просто. Например: измельчаем в блендере 1 банан, 100 г черники добавляем 1 ч.л. меда и 200 мл домашнего йогурта. В результате получаем две порции вкуснейшего смузи. Вместо черники можно взять любые фрукты, у меня еще черная смородина. Очень вкусно с клубникой, малиной, апельсинами, клюквой, но только не надо пробовать готовить смузи с киви. Вещества содержащиеся в киви взаимодействуют с молочным белком и в результате выходит крайне горький продукт, очень-очень горький.
IMG_7358-1_s
а блинчики тут )

Мусс?

Sep. 5th, 2010 10:01 pm
julsmile: (Default)
Вот если бы Борис Заходер рассказывал о кулинарных похождениях Энтличка-Пентличка в наши дни, то наверное было бы так:
"и яблочный пудинг, и яблочный сок
из яблок шарлотка и смузи,
пирог."
Вы давно пробовали в кафе или ресторане мусс? Я припоминаю абрикосовый мусс в кафе сети "Тайфун", которая возникла в нашем городе в 90-х. Сейчас нет ни сети, ни мусса. А в многочисленных кафешках украшением меню стал смузи. Это модно, стильно, элемент здорового образа жизни и, не побоюсь этого слова, - гламурно. Ох как мне хочется быть хоть немножко гламурной, утонченной, томной и т.д. и т.п. Но нам, овнам, как правило, не светит. Мы что думаем, то говорим, прем напролом, что хотим то и делаем и не важно как мы при этом выглядим, - мы видим цель. А я не хочу сегодня делать мусс, поэтому придумываю всякие логические отмазки, чтобы его не делать. :)) Но мы овны справедливые, поэтому о муссе все-таки несколько слов, скажу. Мусс - это десертное блюдо французского происхождения - "мousse" - пена. Это фруктовое пюре с добавлением желатина взбитое в пену, которая застывает затем в холодильнике. Очень нежно и вкусно, но я хочу смузи и раздайся море.
Итак - "smooth" - в переводе с английского - гладкий, сглаженный, плавный, глянцевый, "smoothie" - это что вроде гладковатый, приглаженный. В начале века этим словом называлось женское белье, изящно обтягивающее фигуру. В 60-х в Америке стал популярен напиток, похожий на смузи, он был элементом модной макробиотической вегетарианской диеты. И, наконец в начале 70-х годов слово "smoothie" приобрело смысл напитка из молочной и фруктовой составляющей со льдом или мороженым.

Все просто - на 2 порции 1 банан, 2 очищенных яблока, 1 ст.л. меда, 250 мл. домашнего йогурта, корица по вкусу. Все отправляем в блендер. Желающие могут заменить мед ложечкой мороженого. Как приготовить домашний йогурт и зачем он нам нужен я рассказывала тут Пьем, воображаем и получаем удовольствие.
P.S. шепотом - для тех, кого не волнуют диеты - печенье по рецепту La Pâtissière. В тесто добавила лимонную цедру и ваниль, а печенье соединяет ганаш.
julsmile: (Default)
Я добросовестно попыталась просто пересчитать количество обедов, ужинов и завтраков у Джона Голсуорси в "Саге о Форсайтах". За несколько поколений Форсайты успели перепробовать столько блюд, что впору заводить отдельный блог "Сага об обедах Форсайтов". Не зря все-таки Джону Голсуорси дали нобелевскую премию по литературе, надо бы еще по кулинарии за подробность и достоверность описания.:)) Сбившись в 3-й раз, я решила с судьбой не спорить, напрасное это занятие, и выбрала иную концепцию. Я нашла в саге самое полезное блюдо. Им оказался клубничный мусс.
.
Справедливости ради, надо сказать, что на роль клубничного мусса больше всего подходит английский десерт "Eton Mess". Он был впервые приготовлен в Итоне - знаменитейшем английском учебном заведении, давшем образование 18 премьер-министрам Великобритании (надеюсь эти премьер-министры сами ели имбирное печенье читать тут.) Для этого десерта необходимо в красивый стеклянный бокал выложить несколько небольших меренг, свежую клубнику и заполнить свежими взбитыми сливками. Подавать немедленно.
Ну а у меня сегодня тоже клубничный мусс, не менее вкусный, но более диетический. Надо взять 1 банан, 10 клубничных ягод, 100г. натурального йогурта (как приготовить домашний йогурт) и взбить все в блендере. Очень вкусно и быстро. Второй мой любимый вариант такого мусса - йогурт, банан, клюква (можно брать прямо из морозилки) и 1/2 чайной ложки меда. Такой десерт надо также подавать сразу. Приятного всем аппетита.
julsmile: (Default)
На основе домашнего йогурта можно делать множество прекрасных десертов. Тут поле для личной фантазии обширно. Можно придумывать комбинации фруктов, которые вы любите, использовать ваши любимые специи и так далее.


Я предлагаю попробовать такой вариант. Все очень просто: берем баночку йогрута, один банан и корицу. Режем банан, добавляем корицу и заливаем йогуртом. Любители сладкого могут добавить сахар, интереснее коричневый. Этот десерт часто заменяет мне ужин. Сочетание банана и корицы я впервые попробовала в Бразилии. У них много выпечки с такой комбинацией вкусов. Я подсмотрела несколько рецептов и обязательно ими поделюсь.
julsmile: (Default)
Итак йогурт, причем домашний. А почему не в магазине готовый фруктовый? А вы читали что это за фрукты - фруктовый наполнитель "Абрикос". Хм. да еще и в кавычках. Абрикосами тут, похоже, и не пахнет. Будем делать сами из домашнего молока от самой настоящей коровы. Немного теории. А почему собственно йогурт, чем вас кефир не устраивает? Кефир замечательный продукт, но йогурт обладает одним интересным свойством - его бактерии отлично себя чувствуют при температуре 40-43ºС. Они замечательно размножаются в соответствующей питательной среде при этой температуре. А вот питательная среда...Когда йогурт попадает в наш кишечник он, естественно, стремится расположиться в тех участках, где находит приятную для жизнедеятельности бактерий температуру. И, по очень чудесному для нас совпадению, эта температура соответствует тем местам, где у нас происходит воспалительный процесс. И вот, именно в этом месте, бактерии йогурта и подъедают продукты гниения, которые не дают нам быть красивыми и молодыми. Все это я своими словами рассказала, а научно обосновал знаменитый ученый Илья Мечников.
В инете об этом только ленивый не прочтет. Поэтому от себя добавлю, что чистый домашний йогурт очень вкусный продукт. На его основе можно делать вкуснейшие десерты, заправку для салатов, выпечку и многое другое. Что и делают греки, турки, народы Кавказа. и будем делать мы. )

Profile

julsmile: (Default)
julsmile

August 2011

S M T W T F S
  123456
7 8910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:10 pm
Powered by Dreamwidth Studios