julsmile: (Default)
Апельсиновое варенье, джем, мармелад и так далее - очень популярный литературный персонаж. Особенно его любят вводит в действие английские писатели. Что далеко ходить, давайте откроем Льюиса Кэролла и уже на первых страницах "Приключений Алисы в стране чудес" появляется апельсиновое варенье. Правда его уже успели съесть и осталась только банка. Совсем как сейчас у меня в кладовке, ничего не осталось, а жизнь без джемов и варений грустна и бесперспективно-беспросветна. О том, что было с апельсиновым вареньем в Стране Чудес было подробно написано в весеннем третьем номере журнала CookEatSmile в моей любимой рубрике, для которой я с таким удовольствием придумываю истории в очень приятной компании - "Как в книге". Остался неосвещенным только один вопрос - почему апельсиновый джем, варенье, мармелад, а в оригинальном тексте именно "ORANGE MARMALADE" так популярны в Англии.
IMG_7540-1_s
Я знаю две истории, явно придуманные не англичанами, а шотландцами.

Согласно первой из них мармелад придумала некая Дженит Кейлер, у которой был очень доверчивый и наивный супруг. Ему задешево продали огромное количество апельсинов, которые оказались неимоверно горькими. Дженит была хорошей хозяйкой и превратила убыток в прибыль, придумав апельсиновый мармелад.

Согласно второй истории мармелад приготовил французский повар для шотландской королевы Марии Стюарт. Страстная королева не пропускала ни одного свидания со своим любовником Босвелом, какая бы не стояла погода. Мария попала под холодный дождь и умирала от жестокой простуды. Чтобы поддержать силы Марии Стюарт повар приготовил апельсиновый мармелад и королева быстро пошла на поправку, а мармелад стал ее любимым блюдом, откуда и пошло его название - "Мария болеет", простите мой французский, но примерно так - "Maria malades".

Все это очень красиво, но было бы удивительно если бы до идеи мармелада не додумались там, где апельсины и растут в изобилии. Мармелад придумали на Ближнем Востоке в 12 веке откуда он и распространился по Европе. И отлично придумали!
а теперь рецепты - классический и быстрый )
julsmile: (Default)
А представьте себе, что вы молодой и полный сил мужчина. Собственно представлять будут только женщины, потому, что читающие это мужчины и так таковыми и являются. Так вот, 19 век, Вы приходите на званный ужин с намерением поухаживать за дочкой хозяев. И оказывается, что у вас есть конкурент, утонченный, образованный приятный молодой человек. И девушка уже даже поглядывает на него. А вы образованием и утонченностью манер не обременены, но зато у вас есть смекалка и житейская хитрость. Дальнейшее - дело техники, затеять разговор о призраках и привидениях, рассказать о всаднике без головы, быстро переодеться после праздника, и когда соперник поедет через лощину домой погнаться за ним и кинуть в него тыквой, которая будет изображать голову всадника-призрака. И в результате вы никогда больше не увидите учителя Икабода, женитесь на Катерине и проживете с ней счастливую жизнь, как это и случилось с Бромом Бонсом. Вот такая история
Да и еще несколько фактов: всадник без головы обитал в Сонной лощине, историю эту рассказал мне и вам Вашингтон Ирвинг, а перед тем, как рассказывать друг другу страшные истории наши герои подкрепились множеством лакомств, среди которых не последнее место занимало сливовое варенье.
.
Из любой истории можно извлечь мораль. Я вот думаю, если бы Икабод не верил в призраков, он бы не испугался, а попытался найти рациональное объяснение и был бы счастлив. Если бы Бонс, не догадался использовать суеверие в свою пользу, он бы не выиграл в этой истории. Отсюда вывод - если черная кошка перешла дорогу, нужно ли сворачивать на другую. Может суеверие играет против вас и там на голову и свалиться кирпич? А может и наоборот. Ясно одно, виновата во всем будет злосчастная кошка. Сложно это все...
И еще одно наблюдение - поедание сливового варенья способствует возникновению неординарных идей. Так что за вареньем сюда )
julsmile: (Default)
Когда-то в газете я прочитала, что в Азии, высоко-высоко в горах, или где-то в Африканской глубинке, я уже не помню, живет дикое-дикое, совсем-совсем нецивилизованное племя. Только один нюанс - живут там люди по 200 лет. А все потому, что местность их обитания такова, что там не растет ничего-ничего кроме абрикосовых деревьев. И вот эти люди едят абрикосы на завтрак обед и ужин. Из абрикосовых косточек делают муку и пекут хлеб, абрикосы сушат, вялят, жарят, парят и наверно варят что-то вроде абрикосового варенья. Вы только представьте сколько у местных женщин абрикосовых рецептов! Я думаю, что персонажи детской сатирической истории "Волшебный мелок" норвежской писательницы Синкен Хопп тоже были одержимы абрикосами.

Во всяком случае в волшебном саду никто никого не ест, волки дружат с козлятами, на елках растет виноград, а звери дружно заготавливают фрукты. Там все происходит так сначала:
Смотрит старый Попугай
На Медведя косо:
-- Эй, дружище, помогай
Чистить абрикосы!
Очевидно потом из них варят варенье, чтобы "дряхлая Сова, регулярно дремала над тарелкой с абрикосовым вареньем". Я думаю, что абрикосы как-то миролюбиво и благотворно воздействуют на все живые организмы.
Так, что мой вариант абрикосового счастья. )
julsmile: (Default)
Как чем? Вареньем и джемом, конечно. Что еще остается делать, если ваш сын то и дело устраивает маленькие безобразия на всю округу. Вы же понимаете, что он не специально, что он хотел как лучше, просто у него шило кое-где, умные глазки и очень быстрые ноги, которые успевают принести шустрого мальчишку туда, где его не звали и засунуть свой любопытный нос куда не следовало бы. Совсем как у Эмиля из Леннеберги в замечательной истории Астрид Линдгрен. Вот мама Эмиля и варила варенье из крыжовника и делала желе из красной смородины, в слабой надежде на то, что зимними вечерами будет чем занять сынишку, да и занятие это позволяет любой маме успокоить нервную систему и подумать о чем-нибудь приятном. У меня тоже есть сын и я тоже варю варенье.

желе и джем )
julsmile: (Default)
Итак, мы добрались до десерта Обжоры - яблочного пирога. Этот вариант яблочного пирога очень простой и немного напоминает знаменитый тарт татэн, только проще. Мне сказали, что это такая английская адаптация. Я сделала пирог с малиновым вареньем. Для меня сладко - сладкоежки счастливы. Мне кажется лучше пойдет что-то кислое, апельсиновый джем наверно будет отлично или кислый сливовый джем. Я боялась, что пирог будет тяжело выходить из формы, подгорит, варенье потеряет цвет - страхи не оправдались.

Все вышло очень легко. Пирог был готов так быстро и был такой сладкий, что мне захотелось приготовить еще один яблочный пирог, совсем несладкий. Пусть у бедного Обжоры (про Обжору) будет выбор напоследок. Рецепт совсем несладкого яблочного пирога будет на выходных. А пока
на скорую руку )

Profile

julsmile: (Default)
julsmile

August 2011

S M T W T F S
  123456
7 8910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:01 am
Powered by Dreamwidth Studios