julsmile: (Default)
[personal profile] julsmile
Сказка о Красной Шапочке одна из самых популярных и любимых в мире. Недавно триллер сняли "Красная шапочка". Зрелищная и весьма своеобразная трактовка. Все уже видели? В сцене "Бабушка, бабушка, а почему у тебя такие большие зубы?" мы почему-то смеялись до истерики.
А о том как интересно трансформируется содержимое корзиночки Красной Шапочки в зависимости от страны в которой эту сказку рассказывают детям, я уже писала тут и пирог там был очень вкусный - яблочный с картофелем и сыром.
А сегодня можно поговорить о французском варинате сказки. Итак французская Красная Шапочка в русском переводе несла в корзинке для больной бабушки - лепешку (пирожок) и горшочек масла. И какую-такую лепешку, или какой-такой пирожок???. Открываем французский текст, где мама отправляет Красную Шапочку к бабушке - "Porte-lui une galette et ce petit pot de beurre" - "Отнеси ей галету и этот маленький горшочек с маслом". Это была не лепешка и не пирожок, а любимая и вкусная галета. Когда-то давным-давно галетой называли плоскую сушеную лепешку, а также сухое печенье из пресного теста. Но время превратило галету в домашнюю вкусную и уютную выпечку.
IMG_8644-1_s
Ах да, сегодня мы с Женей karaidel[livejournal.com profile] karaidel опять готовим литературную историю на двоих - Женин вариант галеты

Для теста:
300 г муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
200 г холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками
1 ст.л. яблочного уксуса
120 мл молока

Для начинки:
2 грейпфрукта, очишенных от всех пленок, без косточек
2 ст.л. меда
ваниль 1/2 стручка или ванилин на кончике ножа
1 ч.л. молотого кардамона

Дополнительно:
150 г сахара
50 г растопленного сливочного масла

Смешать просеянную муку, соль и сахар. Добавить масло и растереть его с мукой кончиками пальцев. Работать надо быстро. Сбрызнуть тесто уксусом. Добавляя понемногу холодное молоко замесить тесто. Вымешивать не надо, просто добиться соединения всех продуктов в одно целое. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и оотправить на 30 минут в холодильник.

Пока тесто охлаждается, приготовить начинку - смешать в одной посуде мякоть грейпфрута, мед, ваниль, кардамон.
разогреть духовку до 180 градусов.

Из теста сформировать 16 шариков и отправить их назад в холодильник. По мере формирования галет доставать шарики теста по очереди и раскатывать в окружность. В центр будущей галеты насыпать 1/8 ч.л. сахара, сверху 1 ст.л. начинки. Жидкость из начинки частично отжать. Края галеты завернуть внутрь, смазать кисточкой растопленным маслом и посыпать сахаром. Готовую галету выкладывать на бумагу для выпечки. Таким образом сформировать каждую галету. Выпекать 35-40 минут.

Очень вкусное сочетание грейпфрута и кардамона. Источник рецепта - http://www.lafujimama.com/2009/10/cardamom-honey-grapefruit-galettes/
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

julsmile: (Default)
julsmile

August 2011

S M T W T F S
  123456
7 8910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 12:23 pm
Powered by Dreamwidth Studios