julsmile: (Default)
[personal profile] julsmile
Сказка о Красной Шапочке одна из самых популярных и любимых в мире. Недавно триллер сняли "Красная шапочка". Зрелищная и весьма своеобразная трактовка. Все уже видели? В сцене "Бабушка, бабушка, а почему у тебя такие большие зубы?" мы почему-то смеялись до истерики.
А о том как интересно трансформируется содержимое корзиночки Красной Шапочки в зависимости от страны в которой эту сказку рассказывают детям, я уже писала тут и пирог там был очень вкусный - яблочный с картофелем и сыром.
А сегодня можно поговорить о французском варинате сказки. Итак французская Красная Шапочка в русском переводе несла в корзинке для больной бабушки - лепешку (пирожок) и горшочек масла. И какую-такую лепешку, или какой-такой пирожок???. Открываем французский текст, где мама отправляет Красную Шапочку к бабушке - "Porte-lui une galette et ce petit pot de beurre" - "Отнеси ей галету и этот маленький горшочек с маслом". Это была не лепешка и не пирожок, а любимая и вкусная галета. Когда-то давным-давно галетой называли плоскую сушеную лепешку, а также сухое печенье из пресного теста. Но время превратило галету в домашнюю вкусную и уютную выпечку.
IMG_8644-1_s
Ах да, сегодня мы с Женей karaidel[livejournal.com profile] karaidel опять готовим литературную историю на двоих - Женин вариант галеты

Для теста:
300 г муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
200 г холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками
1 ст.л. яблочного уксуса
120 мл молока

Для начинки:
2 грейпфрукта, очишенных от всех пленок, без косточек
2 ст.л. меда
ваниль 1/2 стручка или ванилин на кончике ножа
1 ч.л. молотого кардамона

Дополнительно:
150 г сахара
50 г растопленного сливочного масла

Смешать просеянную муку, соль и сахар. Добавить масло и растереть его с мукой кончиками пальцев. Работать надо быстро. Сбрызнуть тесто уксусом. Добавляя понемногу холодное молоко замесить тесто. Вымешивать не надо, просто добиться соединения всех продуктов в одно целое. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и оотправить на 30 минут в холодильник.

Пока тесто охлаждается, приготовить начинку - смешать в одной посуде мякоть грейпфрута, мед, ваниль, кардамон.
разогреть духовку до 180 градусов.

Из теста сформировать 16 шариков и отправить их назад в холодильник. По мере формирования галет доставать шарики теста по очереди и раскатывать в окружность. В центр будущей галеты насыпать 1/8 ч.л. сахара, сверху 1 ст.л. начинки. Жидкость из начинки частично отжать. Края галеты завернуть внутрь, смазать кисточкой растопленным маслом и посыпать сахаром. Готовую галету выкладывать на бумагу для выпечки. Таким образом сформировать каждую галету. Выпекать 35-40 минут.

Очень вкусное сочетание грейпфрута и кардамона. Источник рецепта - http://www.lafujimama.com/2009/10/cardamom-honey-grapefruit-galettes/

Date: 2011-06-20 08:57 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Обожаю кардамон, в том числе и с грейпфрутом - я в таком сочетании варенье делала. Классные галеты получились!

Date: 2011-06-20 09:06 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
а для меня новое сочетание кардамон+грепфрут - очень вкусно, за идею варенья спасибо, а ты его выкладывала?

Date: 2011-06-20 09:10 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
http://karaidel.livejournal.com/118360.html Там не только кардамон, но его вкус самый сильный. На днях собираюсь варить сливовый конфитюр с кардамоном;о)

Date: 2011-06-20 09:13 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
спасибо, пошла смотреть, вот видишь сколько полезного я узнала :)

Date: 2011-06-20 09:01 am (UTC)
From: [identity profile] varieta.livejournal.com
Такая начинка для меня новая! Наверное очень интересное сочетание должно получиться!
фотография очень красивая!

Date: 2011-06-20 09:07 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
Спасибо:) начинка очень вкусная, осаталось немного - просто так ложками съели, а вот Женя выше говорит, что из кардамона+грепфрут варенье делала, Могу представить как вкусно!

Date: 2011-06-20 09:03 am (UTC)
From: [identity profile] e-rigby-ru.livejournal.com
теоретический вопросик маленький: зачем в тесте уксус? тем более, с молоком...
обычно уксусом соду гасят, а тут вроде соды нет.
Заранее спасибо!

Date: 2011-06-20 09:11 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
Рита, насколько я понимаю, для расслаивания теста. Есть рецепт торта "Наполеон" тоже с уксусом в тесте без всякой соды. Но я еще тот теоретик :)) я практик-экспериментатор :)) Сначала делаем потом думаем:)) Кстати, тесто вышло тоже очень вкусное, немного непривычное, не похоже на бризе и хрустящее, рассыпчатое и немнго с кислинкой

Date: 2011-06-20 09:12 am (UTC)
From: [identity profile] lemonshoco.livejournal.com
Потрясающая начинка! Галеты...очень люблю!Быстро, вкусно, удобно брать с собой))

Date: 2011-06-20 09:14 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
ага и съедаются в один момент :) так что надо печь в три раза больше :)

Date: 2011-06-20 09:15 am (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Юль, начинка так притягивает взгляд, и очень нравится вся композиция!

Date: 2011-06-20 09:36 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
Спасибо :) экспериментирую с фотками по мере своих возможностей :)

Date: 2011-06-20 09:33 am (UTC)
From: [identity profile] anna-mavritta.livejournal.com
Вкусные пирожки были у французской Красной Шапочки ) Фотография чудесная!

Date: 2011-06-20 09:37 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
Спасибо, у Красных Шапочек в других странах тоже ничего закуска :)

Date: 2011-06-20 09:35 am (UTC)
From: [identity profile] lissy-cogitare.livejournal.com
Мне так понравилась начинка! Ни разу ничего не пекла с грейпфрутами. А ведь так красиво вышло:)

Date: 2011-06-20 09:38 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
Саш, я первый раз, боялась, что они размокнут сами и размочат тесто - нет ведут себя хорошо, как и положено добропорядочной начинке:)

Date: 2011-06-20 09:51 am (UTC)
From: [identity profile] lissy-cogitare.livejournal.com
Значит, обязательно попробую!:)

Date: 2011-06-20 09:42 am (UTC)
From: [identity profile] pechenka-yulya.livejournal.com
Начинка очень интересная! Юль, галеты чудесны)

Date: 2011-06-20 11:05 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
ой, Юль, начинку можно ложкой есть и без галет:)

Date: 2011-06-20 09:57 am (UTC)
From: [identity profile] lenycopsy.livejournal.com
Начинка для меня необычная.

Date: 2011-06-20 11:06 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
и очень вкусная, как оказалось, япервый раз попробовала, а поскольку кардамон в выпечке ценю, осталась довольна :) главное не перестараться с его количеством

Date: 2011-06-20 10:20 am (UTC)
From: [identity profile] elladkin.livejournal.com
Юля, очень аппетитные! Прямо хочется срочно делать!

Date: 2011-06-20 11:08 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
Спасибо, Эллочка :) Начинку просто так теперь себе готовлю, вкусное сочетание оказалось

Date: 2011-06-20 10:22 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
прекрасно!

Date: 2011-06-20 11:11 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
спасибо Лилечка :)

Date: 2011-06-20 11:55 am (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Отличные галеты получились!

Date: 2011-06-20 02:35 pm (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
cпасибо :)

Date: 2011-06-20 12:33 pm (UTC)
From: [identity profile] katherine-mor.livejournal.com
Как вкусно, Юлечка, начинка чудесная!

Date: 2011-06-20 02:36 pm (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
спасбо, Катюша :)

Date: 2011-06-20 01:03 pm (UTC)
From: [identity profile] snova-anechka.livejournal.com
Начинка очень интересная! А галеты я очень люблю!

Date: 2011-06-20 02:37 pm (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
ой, Аня, начинка очень вкусная, просто ложкой всю можно съесть:)

Date: 2011-06-20 01:45 pm (UTC)
From: [identity profile] ginger-helen.livejournal.com
Как все-таки переводчики влияют на частности сюжета (а онигда и на общий смысл)! Я всегда была на 1000% уверена, что только пирожки у Шапочки в корзинке и никак иначе:)
А галеты у тебя замечательные получились и начинка такая необычная!

Date: 2011-06-20 02:40 pm (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
Ну переводчиков можно понять, вряд ли было бы уместно объяснять каждому что такое галета, проще написать понятные пирожки - и сказка сразу же приобретает местный колорит. Я думаю с немецким, итальянским и т.д. вариантом именно так и было, каждый народ адаптировал под свои условия.
Спасибо, начинка очень вкусная, мне тут выше посоветовали на такой основе джем, буду пробовать:)

Date: 2011-06-20 03:36 pm (UTC)
From: [identity profile] igra-so-vkusom.livejournal.com
А я разглядывала фото и думала, что за начинка такая:)?
оказывается грейпфрут:)!
очень вкусно!

Date: 2011-06-20 06:38 pm (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
ой, Наташа, грейпфрут оказался очень отлично сочетаемый с кардамоном

Date: 2011-06-20 06:41 pm (UTC)
From: [identity profile] igra-so-vkusom.livejournal.com
надо будет обязательно попробовать:)

Date: 2011-06-20 06:26 pm (UTC)
From: [identity profile] lanamoskalyuk.livejournal.com
Потрясающая начинка!!!

Date: 2011-06-20 06:38 pm (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
Спасибо:)

Date: 2011-06-20 06:37 pm (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
Эта корзинка у Красной Шапочки - прямо кладезь какая-то неисчерпаемая )))

Date: 2011-06-20 06:41 pm (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
Ха, это точно, можно еще итальянскую тему рассмотреть и просто русских пирожков привычных еще не было. Одним словом из корзинки можно много чего выудить :)

Date: 2011-06-20 07:46 pm (UTC)
From: [identity profile] biira.livejournal.com
Отличное сочетание, надо будет попробовать
А я возлюбила самое быстрое тесто для галет, на растительном масле, последнее время им спасаюсь и для сладких, и для не сладких

Date: 2011-06-21 09:19 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
а у тебя есть рецепт такого теста, выложен?

Date: 2011-06-23 06:35 am (UTC)
From: [identity profile] biira.livejournal.com
вроде выкладывала, но искать некогда, там все очень просто,
0.5 ст горячей воды
0.5 ст растительного масла
2 ст муки (может 2,5 ст)
0.5 чл разрыхлителя
соль
просто все перемешать, тесто получается гладкое и эластичное
изначально вроде у aspiri было

Date: 2011-06-23 09:17 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
спасибо Ира, попробую, интересное тесто

Date: 2011-06-21 08:48 am (UTC)
From: [identity profile] lacucina.livejournal.com
обалденное печенье для бабушки, да я бы на месте волка лучше бы их съела))

Date: 2011-06-21 09:19 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
волк был малообразованный, не знал что это такое :)

Date: 2011-06-22 05:17 pm (UTC)
From: [identity profile] ukiko-me.livejournal.com
Для меня необычно сочетание грейпфрута и кардамона. Потрясающая начинка!

Date: 2011-06-23 09:18 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
ой, оказалось очень вкусное сочетание, буду теперь джем такой делать с кардамоном и грейпфрутами

Profile

julsmile: (Default)
julsmile

August 2011

S M T W T F S
  123456
7 8910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:16 am
Powered by Dreamwidth Studios